ไข่เจียว
วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน

ถึงแม้ว่าการทำไข่เจียวกินเองดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดแล้ว นึกอะไรไม่ออกก็ทำกิน แต่เคยไหมคะกับปัญหาทอดไข่เจียวออกมาแล้วไม่ฟู ถึงจะฟูเผลอแป๊บเดียวก็แฟบแล้ว วันนี้เราจึงหยิบยกวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟูฟ่อง ไม่แฟบ แถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยนะคะจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก รับรองว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป Continue reading “วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน” »

ไข่เจียวกรอบ
ไข่เจียวกรอบ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
  • แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
  • น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส (ใครอยากใส่”ส่วนผสมเพิ่ม”ก็ตามสบาย) จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
  • ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
ไข่เจียวกุ้งสับ
ไข่เจียวกุ้งสับ
  • ส่วนประกอบ

กุ้งชีแฮ้                                 200 กรัม

ไข่ไก่                                    3 ฟอง

ต้นหอม ผักชีซอย                1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                         1/4 ช้อนชา

น้ำปลา                                 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

  • วิธีการทำ
  1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก สับให้ละเอียด พักไว้
  2. ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่กุ้งสับ น้ำปลา พริกไทย ต้นหอม ผักชี ตีให้เข้ากัน
  3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ เจียวให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ
ไข่เจียว(เจ)
ไข่เจียว (เจ)
  • ส่วนผสม

ฟองเต้าหู้สด                          1/2 ถ้วย

แป้งทอดกรอบ                       1/2 ถ้วย

น้ำสะอาด                               1/4 – 1/2 ถ้วย

ซอสปรุงรส                             1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเล็กน้อย

  • วิธีทำ
  1. ล้างฟองเต้าหู้สดให้สะอาด หั่นเป็นเส้น พักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ปรุงรสฟองเต้าหู้ด้วยซอสปรุงรส และพริกไทยดำ พักไว้ประมาณ 15 นาที
  3. ใส่แป้งทอดกรอบลงในฟองเต้าหู้ที่หมักไว้ ค่อยๆเติมน้ำให้ส่วนผสมข้นขนาดจับเส้นฟองเต้าหู้
  4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัด เทฟองเต้าหู้ที่ผสมไว้ ทอดไฟกลาง จนสุกเหลือง
  5. รับประทานขณะร้อน กับซีอิ๊ว พริก มะนาว