ไข่เจียวกุ้งสับ
ไข่เจียวกุ้งสับ
  • ส่วนประกอบ

กุ้งชีแฮ้                                 200 กรัม

ไข่ไก่                                    3 ฟอง

ต้นหอม ผักชีซอย                1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                         1/4 ช้อนชา

น้ำปลา                                 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

  • วิธีการทำ
  1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก สับให้ละเอียด พักไว้
  2. ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่กุ้งสับ น้ำปลา พริกไทย ต้นหอม ผักชี ตีให้เข้ากัน
  3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ เจียวให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ
ไข่ตุ๋นนมสด
ไข่ตุ๋นนมสด
  • เครื่องปรุง
    ไข่ไก่                                    3 ฟอง
    ต้นหอมซอย
    ซีอิ๊วขาว                                1 ช้อนชา
    น้ำปลา
    พริกไทยป่นเล็กน้อย
    หอมแดงซอย                       1 – 2 หัว
    น้ำสะอาด                              1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    นมสด                                    3 – 4 ช้อนโต๊ะ

 

  • วิธีทำ
  1. นำไข่มาตอกใส่ภาชนะทนความร้อน และตีไข่ให้ฟู
  2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น หอมแดงซอย น้ำสะอาด และนมสด จากนั้นตีให้เข้ากัน
  3. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วจึงนำใส่ลังถึง ใส่น้ำลงในลังถึงไปพอประมาณ
  4. เมื่อน้ำเดือด จึงนำถ้วยไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้วางลงแล้วปิดฝาให้สนิท
  5. นึ่งต่อประมาณ 10 – 15 นาที ใช้ช้อนส้อมจิ้มดู ถ้าไข่ไม่ติดช้อนแสดงว่าสุกดีแล้ว
  6. เมื่อสุกแล้วให้จัดเตรียมเสิร์ฟใส่จาน
ไข่ตุ๋นในพริกหวาน
ไข่ตุ๋นในพริกหวาน

สำหรับ “ไข่ตุ๋นในพริกหวาน” ที่นำมาจัดให้แก่ผู้นิยมกินไข่นั้นก็เป็นสูตรที่คิดขึ้นมาเอง เรื่องของเรื่องก็มาจากความรู้สึกเบื่อไข่ดาว ไข่เจียว ไข่พะโล้ ที่ทำกินกันอยู่เป็นประจำ เมื่อเปิดตู้เย็นเหลือบไปพริกหวานสีแดงสดน่าหม่ำ เราก็ปิ๊งไอเดียขึ้นมาในทันที

Continue reading “ไข่ตุ๋นในพริกหวาน” »