แหนมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แหนมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

  • แหนม ขนาดกลาง                             1 แท่ง
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ                      1 ถ้วย
  • หอมใหญ่                                           1 หัว
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่                               1-2 เม็ด
  • ไข่ตีเข้ากัน                                         1-2 ฟอง
  • กระเทียมสับละเอียด                           3 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย                          2 เม็ด
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ                                  1 ต้น
  • น้ำปลา                                               1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                                      1/2 ช้อนชา
  • น้ำมัน                                                 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  • หั่นแหนมเป็นชิ้นพอคำ ชุบไข่ ทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ผ่าพริกแห้งตามยาว แกะเมล็ดออก หั่นขวาง 3 ท่อน ปอกเปลือกหอมใหญ่ ผ่าตามยาว
  • ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุกกรอบ ตักขึ้น พักไว้ นำพริกแห้งลงทอดให้กรอบ ใช้ไฟอ่อนตักขึ้น พักไว้
  • ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หอมใหญ่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แหนม คนให้ทั่ว ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เด็ดเป็นใบ และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย                                                               1 ถ้วย
  • หมูหวาน                                                              1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)                                        หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ฟอง
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย                                         1 ช้อนชา
  • น้ำพริกกะปิ                                                         1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น                                                              1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย                                                       1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช                                                            2 ช้อนชา

Continue reading “ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด” »