ผัดไทยทะเล
ผัดไทยทะเล

ส่วนผสม

  • กุ้งสด                       1 ถ้วย
  • ปลาหมึกหั่น             1 ถ้วย
  • เส้นจัน                     1 ถ้วย
  • ถั่วงอก                     1 ถ้วย
  • ใบกุ้ยช่ายหั่น           2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                    5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย               6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก        3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                    2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงบด               2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่                           2 ฟอง
  • พริกป่น                    1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวฝาน              1 ชิ้น

Continue reading “ผัดไทยทะเล” »

ผัดซีอิ๊วหมู
ผัดซีอิ๊วหมู

ส่วนผสม

  • หมูหั่นชิ้น                                                        1 ถ้วย
    ซิอิ๊วขาว                                                              2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมบด                                                        1 ช้อนชา
    เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ             1 ถ้วย
    ซีอิ๊วดำ                                                                1 ช้อนโต๊ะ
    ผักคะน้าหั่นเป็นชิ้น                                              ครึ่ง ถ้วย
    แครอทหั่นเป็นท่อน                                             3 ช้อนโต้ะ
    ไข่ไก่                                                                  1 ฟอง
    น้ำตาล                                                                1 ช้อนชา
    ซอสน้ำมันหอย                                                    2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช                                                             3 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ผัดซีอิ๊วหมู” »

ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง
ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง

ส่วนผสม

  • น้ำจิ้มสุกี้                                              1 ถ้วย
  • ผักบุ้งหั่นเป็นชิ้นพอคำ                        1 ถ้วย
  • ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ               1 ถ้วย
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ                                       1 ถ้วย
  • ผักคื่นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นพอคำ               1 ต้น
  • ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นพอคำ                    1 ต้น
  • ไข่ไก่                                                 1 ฟอง
  • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ                  1 ตัว
  • กุ้งสด                                                 5-6 ตัว
  • เนื้อปลาลวก                                      5-6 ชิ้น
  • น้ำมัน                                                2 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง” »

แกงเขียวหวานพาสต้า
แกงเขียวหวานพาสต้า

ส่วนผสม

  • เส้นสปาเก็ตตี้                                                     1 ห่อ
  • พริกแกงเขียวหวาน                                             2 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อไก่                                                                1 ถ้วย
  • กะทิ                                                                    2 ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา                                                          2 ช้อนโต้ะ
  • มะเขือเปราะ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ                       2 ลูก
  • น้ำซุปไก่                                                            1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ                                                          2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                                               3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น                                                 2 เม็ด
  • ใบมะกรูดหั่น                                                       4 ใบ

Continue reading “แกงเขียวหวานพาสต้า” »

ผัดหมี่ทูน่า
ผัดหมี่ทูน่า

ส่วนผสม

  • ปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นๆ                          1-2 กระป๋อง
  • เส้นหมี่ซั่วลวก                                    1 ถ้วยตวง
  • เต้าเจี้ยว                                             2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ                                       2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                                      2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช                                            4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป                                                ¼ ถ้วยตวง
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน                                 ½ ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

  • เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนได้ที่ก็ใส่เต้าเจี้ยว กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากันพอหอม เติมเนื้อปลาทูน่า ขึ้นฉ่าย น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผัดอีกรอบ แล้วก็ตักราดบนเส้นหมี่ซั่ว เป็นอันเสร็จ
ผัดไทยโบราณ
ผัดไทยโบราณ

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทน์                                1 ขีด
  • ถั่วงอก                                                    0.8 ขีด
  • ไข่ไก่                                                      1 ฟอง
  • เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า                                 0.5 ขีด
  • กุ้งกุลาดำปอกเปลือก                              5 ตัว
  • กุ้งแห้งเล็ก                                             1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นกุ้ยช่ายหั่น                                         2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงหั่นสไลด์                                  1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปีบ
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • เกลือ
  • มะนาว
  • ถั่วลิสงป่น

Continue reading “ผัดไทยโบราณ” »

ผัดไทยไข่ห่อ
ผัดไทยไข่ห่อ

ส่วนผสม

  •  กุ้งนางปอกเปลือกไว้หัว-หาง             2             ตัว
  • เส้นเล็กผัดไทย                                    60           กรัม
  • ไข่ไก่                                                    2             ฟอง
  • ถั่วลิสงคั่วบุบ                                        4             ช้อนชา
  • กุ้งแห้งทอดกรอบ                                4             ช้อนชา
  • หัวไชโป้สับ                                          1             ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วงอกเด็ดหาง                                    4             ช้อนชา
  • ใบกุ้ยช่าย                                            2             ช้อนชา
  • เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า                1             ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย                                     2              ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก                                   1              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                               4               ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย                                      2               ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                                           1               ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ด
  • พริกแดงหั่นฝอย
  • มะนาวชิ้น
  • หัวปลี
  • ใบบัวบก
  • ต้นกุ้ยช่าย
  • ถั่วงอก

Continue reading “ผัดไทยไข่ห่อ” »

กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม

  • กุ้งตัวใหญ่                                                          5 ขีด
  • วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนสั้นๆ                   1 ถ้วย
  • กระเทียม                                                            1 หัว
  • พริกไทย                                                            10 เม็ด
  • รากผักชี                                                             5 ราก
  • น้ำมันหอย                                                          1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส                                                        1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป                                                                1/2 ถ้วย
  • ต้นหอม ผักชี                                                     1-2 ต้น

       
วิธีการทำ

  • ให้เริ่มด้วยล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ตัดหนวดและผ่ากลางตัว เอาเส้นขี้กุ้งที่เป็นไส้ดำๆ ออก จากนั้นก็โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วนำไปคลุกเคล้ากับวุ้นเส้นและเครื่องปรุงที่เหลือให้เข้ากัน
  • ขั้นต่อมาเอากุ้งวางเรียงก้นหม้อ ใส่วุ้นเส้นที่คลุกแล้วและเติมน้ำซุปให้ท่วมวุ้นเส้น แล้วปิดฝาหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ซึ่งในช่วงที่กุ้งยังไม่สุกถ้าน้ำเริ่มงวดให้เติมน้ำซุปลงไปอีกครั้ง ชิมรสที่ตัววุ้นเส้น ถ้ายังไม่อร่อยก็เติมเครื่องปรุงจนถูกใจ เมื่อเสร็จแล้วก็ใส่ผักชีโรยหน้าสักนิด ยกไปเสิร์ฟกินร้อน ๆ แสนจะอร่อย
ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  • เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่มีกุ้งแห้งผสม                                         500 กรัม
  • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก                                                             100 กรัม
  • เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก                                             1 แผ่น
  • ไข่นกกระทาต้มสุก                                                                 10 ฟอง
  • กุ้งแห้ง                                                                                    100 กรัม
  • ตังฉ่าย                                                                                     25 กรัม
  • เห็ดหอม                                                                                  5-6 ดอก
  • ถั่วงอกลวกพอสุก                                                                    300 กรัม

Continue reading “ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง” »

ราดหน้าทะเล
ราดหน้าทะเล

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
  • ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1 ตัว
  • กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3 ตัว
  • หอยแมลงภู่แกะ 5 ตัว
  • เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 ชิ้น
  • กระเทียมสับ 1 หัว
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
  • น้ำปลาดี 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น
  • พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม

 

วิธีทำ

  • เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว
  • ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา หอยแมลงภู่สดแกะใส่กุ้งกุลาดำที่ทำเรียบร้อยแล้วลงไป ผัดต่อไป
  • ใส่เครื่องปรุงรสน้ำปลาดี ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรสซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปลงเล็กน้อย ใส่คะน้า ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเอาไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าเสร็จแล้วเอาไปราดหน้าก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จานรอท่าอยู่แล้ว ยกเสริฟทันที