ไข่ต้มทรงเครื่อง
ไข่ต้มทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่                                   2 ฟอง
  • แครอทหั่งลูกเต๋าเล็กๆ        2 ช้อนโต้ะ
  • เม็ดข้าวโพด                        2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง                     1 ช้อนชา
  • มายองเนส                          1 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ไข่ต้มทรงเครื่อง” »

ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก
ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

ส่วนผสม

  • ไข่เจียวหั่นสี่เหลี่ยม
  • ปลาหมึก
  • กุ้ง
  • ข่า
  • ตระไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • พริกเผาต้มยำ

Continue reading “ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก” »

ผัดไทยห่อไข่
ผัดไทยห่อไข่

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก                               1 กำมือ
  • เต้าหู้เหลืองทอดหั่นชิ้นเล็ก ๆ           1/2 – 1 แผ่น
  • ไข่ไก่                                                 2 ฟอง
  • ไชโป๊วสับ                                          2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง                                               1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วงอก                                               1/2- 1 ถ้วย
  • ใบกุยช่ายหั่นท่อน                             1/4 ถ้วย
  • น้ำทรายหรือน้ำตาลปี๊บ                     2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก (หรือน้ำส้มสายชู)    1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                               2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ฟู ตั้งกระทะชโลมน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอกระทะร้อนใส่ไข่ลงไปกลิ้งไข่ให้เป็นวงกลมทั่วกระทะ
  • เมื่อไข่สุกแล้วแซะขึ้นใส่จานไว้
  • จากนั้นใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไป เพื่อให้เส้นนุ่มลง
  • ผัดจนเส้นเริ่มแห้ง ใส่เต้าหู้ ไชโป๊ว กุ้งแห้ง และใส่เครื่องปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย
  • ตักผัดไทยที่ผัดเสร็จแล้ว วางตรงกลาง ไข่ที่เราเตรียมไว้ ค่อยๆ พับมุมทั้งสี่ด้านเข้าหากันแล้วใช้จานอีกใบประกบแล้วคว่ำจาน
ข้าวเหนียวสังขยา
ข้าวเหนียวสังขยา

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียวมูน           1 กิโล
  • ไข่เป็ด                      3 ฟอง
  • น้ำตาลปี๊บ                3 ช้อนโต้ะ
  • กะทิ                          1/2 ลิตร
  • เกลือ                        1 ช้อนชา

Continue reading “ข้าวเหนียวสังขยา” »

ส้มตำไข่ฟู
ส้มตำไข่ฟู

ส่วนผสม

  • เส้นมะละกอ                                  1 ถ้วย
  • มะเชือเทศหั่นเป็นชิ้น                    1 ลูก
  • กุ้งแห้ง                                          1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                     1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                                          2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม                                       1 กลีบ
  • น้ำมะนาว                                       1 ช้อนโต้ะ
  • พริกสดบด                                     1 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ             1 ต้น
  • ไข่ไก่                                             1 ฟอง
  • ไข่เค็ม                                           1 ฟอง
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ผักสดทานกับส้มตำ

Continue reading “ส้มตำไข่ฟู” »

พะโล้ทรงเครื่อง
พะโล้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  • ไข่เป็ดต้ม                             3 ฟอง
  • น้ำมันพืช                              3 ช้อนโต๊ะ
  • หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น           1 ถ้วย
  • พริกไทยเม็ด                        1 ช้อนชา
  • รากผักชีบด                          1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบด                         1 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชย                                  2 ท่อน
  • โป๊ยกั๊ก                                 2 ดอก
  • เต้าหู้ทอดหั่น                       1 ถ้วย
  • น้ำปลา                                 2 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ๊วขาว                               2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                                 4 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า                               1 หม้อ

Continue reading “พะโล้ทรงเครื่อง” »

ยำไข่ต้ม
ยำไข่ต้ม

เครื่องปรุง

  • ไข่ไก่ต้มสุก                                      5 ฟอง
  • หอมแดงซอย                                   4 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงดิบ                                         4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่                                     4 ช้อนโต๊ะ
  • ต้มหอมหั่นยาว ½ นิ้ว                      2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดหอม
  • กะหล่ำปลีซอย
  • แครอทซอย
  • ยอดสะระแหน่
           

Continue reading “ยำไข่ต้ม” »

แหนมผัดไข่
แหนมผัดไข่

ส่วนผสม

  • แหนมยีออกจากกัน           1 ถ้วย
  • ไข่                                      1 ฟอง
  • หอมแดง                            5 หัว
  • พริกชี้ฟ้า                            2 เม็ด
  • ต้นหอม                             1 ต้น
  • น้ำมัน                                1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  • ต่อยไข่ใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน ล้างหอมแดง พริก ต้นหอมให้สะอาด
  • หอมแดงซอยบาง ๆ พริกหั่นเฉียง ต้นหอมหั่นเป็นท่อน พักไว้
  • ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ลงผัดพอสุก ใส่แหนม หอมซอย พริก ผัดให้สุกทั่วกัน แล้วจึงใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ
ยำไข่ดาวเบคอน
ยำไข่ดาวเบคอน

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่                                      3 ฟอง
  • เบคอน                                    5 ชิ้น
  • ผักกาดหอม                            3 ใบ
  • พริกขี้หนู                                 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ซอย                        1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย                          1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ

  • ต่อยไข่ไก่ 3 ใบลงในชาม ตั้งกะทะน้ำมันปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนแล้วเทไข่ลงทอด
  • หลังจากนำไข่ดาวขึ้น ให้นำเบคอนลงทอดต่อให้กรอบ
  • ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู ตามใจชอบ
  • หั่นไข่ดาวที่ทอดกรอบเป็นชิ้นพอคำ วางหอมใหญ่ วางเบคอนที่เตรียมไว้ ราดหน้าด้วยน้ำยำแต่งด้วยผักกาดหอมอีกนิดก็พร้อมเสิร์ฟได้
บ๊ะจ่างเซี่ยงไฮ้
บ๊ะจ่างเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม

  • หมูเนื้อแดงหั่นชิ้นเล็ก                      400 กรัม
  • กุ้งแห้งอย่างดี                                    1/2 ถ้วยตวง
  • พริกไทยป่น                                       2 ช้อนชา
  • กระเทียมโขลก                                  2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                                             1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส                                        1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วหวาน                                         1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                                    4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด                              4 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงจากไข่เค็ม

 

ส่วนผสมข้าว

  • ข้าวเหนียวอย่างดี                            500 กรัม
  • น้ำเปล่า                                            2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช                                          1/2 ถ้วยตวง
  • ใบไผ่

 

วิธีทำ

  • ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูผัดพอสุก ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมแห้งจึงยกลง
  • ผสมข้าวเหนียว น้ำ น้ำมัน ตั้งไฟกวนพอสุก แต่ภายนอก ภายในเป็นไตขาว
  • ใบไผ่เลือกใบที่ไม่แตก ตัดปลายที่ไม่ต้องการออก ต้มจนนุ่มจึงยกขึ้นพักไว้
  • ซ้อนใบไผ่ 2 ใบ โดยให้ใบเล็กอยู่ด้วนใน
  • พับใบไผ่ตรงกลางให้เป็นกรวยตื้น ๆ ใส่ข้าวเหนียวเรียงตามยาว ใส่ไส้เรียงตามข้าวเหนียว ใส่ไข่เค็มปิดด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น ห่อปิดตามยาว มัดด้วยเส้นตอกหรือเชือกกล้วย แล้วนำไปนึ่งให้สุก