ไก่ทอดคาระอะเกะ
ไก่ทอดคาระอะเกะ

ส่วนผสม

  • เนื้อสะโพกไก่                   350 กรัม
  • แป้งคาราอะเกะ                1/4  ถ้วย
  • น้ำเปล่า                            3 ชต. –  1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น                           1/4 ชช.
  • พริกไทยป่น                     1/8 ชช.
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด      2 ถ้วยตวง

Continue reading “ไก่ทอดคาระอะเกะ” »

ปีกไก่ยัดไส้
ปีกไก่ยัดไส้

ส่วนผสม

  • ปีกไก่                        8-10 ชิ้น
  • หมูสับ                       200 กรัม
  • กุ้งขนาดกลาง          200 กรัม
  • รากผักชี                   5 ต้น
  • พริกไทย                  10 เม็ด
  • กระเทียมสับ            3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                   2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                    1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มไก่

Continue reading “ปีกไก่ยัดไส้” »

ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม

  • ไก่หั่นเป็นชิ้น
  • กระเทียมบด             1 ช้อน
  • พริกไทย                   1 ช้อน
  • ผงซุป                       1 ช้อน
  • น้ำตาล                     1 ช้อน
  • น้ำมันหอย                 1 ช้อน
  • ซอสถั่วเหลือง           1 ช้อน

Continue reading “ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย” »

หมูต้มใบชะมวง
หมูต้มใบชะมวง

ส่วนผสม

  • ใบชะมวงอ่อน                                  1 ถ้วย
  • หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ            1 ถ้วย
  • ข่าแก่ซอยละเอียด                           2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอยละเอียด                      2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด                                    1 ช้อนโต้ะ
  • กะปิ                                                 1 ช้อนชา
  • เกลือ                                               1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยอ่อน                                   2 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้ง                                          2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป                                             2 ถ้วย
  • น้ำตาล                                           1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง                                1 ช้อนโต้ะ

Continue reading “หมูต้มใบชะมวง” »

ไก่ต้มน้ำปลา
ไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม

  • ไก่สด                      1 ตัว
  • รากผักชีบด             2 ช้อนโต้ะ
  • ข่าหั่นแว่น               2 ชิ้น
  • ตะไคร้                     1 ต้น
  • ใบมะกรูด                 2 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ               3 ช้อนชา
  • น้ำปลา                    1 ถ้วย
  • ซอสถั่วเหลือง         1 ถ้วย
  • ซอสดำ                   3 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า                  3 ถ้วย

Continue reading “ไก่ต้มน้ำปลา” »

ไก่กะปิ
ไก่กะปิ

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ             1 ถ้วย
  • กะปิ                                          1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด                              1 ช้อนโต้ะ
  • พริกสดซอย                               1 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอย                            1 ช้อนชา
  • ใบโหระพา                                 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                                      1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช                                   3 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ไก่กะปิ” »

แกงเขียวหวานพาสต้า
แกงเขียวหวานพาสต้า

ส่วนผสม

  • เส้นสปาเก็ตตี้                                                     1 ห่อ
  • พริกแกงเขียวหวาน                                             2 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อไก่                                                                1 ถ้วย
  • กะทิ                                                                    2 ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา                                                          2 ช้อนโต้ะ
  • มะเขือเปราะ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ                       2 ลูก
  • น้ำซุปไก่                                                            1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ                                                          2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                                               3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น                                                 2 เม็ด
  • ใบมะกรูดหั่น                                                       4 ใบ

Continue reading “แกงเขียวหวานพาสต้า” »

ต้มตีนไก่
ต้มตีนไก่

ส่วนผสม

  • ซี่โครงไก่                          1 โครง
  • ตีนไก่                                10-15 ตีน
  • เกลือ                                 1 ช้อนชา
  • พริกไทย                           1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า                            3 ลิตร
  • แห้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ         5 ลูก
  • ต้นหอมซอบหยาบ            1 ต้น
  • ไวน์แดง                           1 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำ

  • ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่โครงไก่ และตีนไก่ลงไปต้ม ตามด้วย เกลือ พริกไทย แห้ว ต้นหอม และไวน์แดง
  • ต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจนไก่นิ่ม ก็สามารถเสริฟรับประทานได้
ข้าวหน้าไก่
ข้าวหน้าไก่

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ                    1 ถ้วย
  • ซี่โครงไก่                                         2 ตัว
  • กระเทียมสับ                                     2 ช้อนโต้ะ
  • ผงรสดี                                             1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันงา                                           3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                                            3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ                                               1 ช้อนชา
  • ซอสถั่วเหลีอง                                 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส                                      5 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน                                          1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย                                          2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด                                   ครึ่ง ถ้วยตวง
  • พริกดองน้ำส้มสำหรับทานกับข้าวหน้าไก่)
  • ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
  • น้ำมันพืช

Continue reading “ข้าวหน้าไก่” »

ต้มข่าไก่
ต้มข่าไก่

ส่วนผสม

  • กะทิ                    1 ถ้วย
  • ซุปไก่                 1 ถ้วย
  • ข่า หั่น                3 ชิ้น
  • เนื้อไก่หั่น           1 ถ้วย
  • ตะไคร้ หั่น          3 ชิ้น
  • พริกหั่น               1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                1 ช้อนโต้ะ
  • มะเขือหั่น            2 หัว
  • ผักชีหั่น               1 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำ

  • ตั้งกะทะต้มกะทิ พร้อมกับข่าและตะไคร้ ต้มให้หอมประมาณ 10 นาที
  • เติมน้ำซุปและไก่ลงไปต้ม
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ใส่มะเขือและพริกลงไป
  • เสริฟใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี