ต้มโคล้งทะเล
ต้มโคล้งทะเล

ส่วนผสม

  • กุ้ง                                                3 ตัว
  • ปลาหมึกหั่นพอคำ                      1 ตัว
  • หอยแมลงภู่                               4 ตัว
  • เนื้อปลาหั่นพอคำ                      4 ชิ้น
  • น้ำ ซุปหมู                                  4 ถ้วยตวง
  • เห็ดโคนหั่น                               4-5 หัว
  • น้ำมะขามเปียก                         2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดง                                   3 หัว
  • เกลือ                                         1 ช้อนชา

Continue reading “ต้มโคล้งทะเล” »

โป๊ะแตกทะเล
โป๊ะแตกทะเล

ส่วนผสม

  • หอยแมลงภู่                        100 กรัม
  • ปู                                         100 กรัม
  • เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น             80 กรัม
  • ปลาหมึก                             80 กรัม
  • กุ้ง                                       80 กรัม
  • เห็ดหั่นเป็นชิ้น                    1/4 ถ้วยตวง
  • ข่าหั่นเป็นชิ้น                      2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                            3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกทุบพอแหลก               5-10 เม็ด
  • ตะไคร้                                 2 ต้น
  • ใบมะกรูด                            3 ใบ
  • ใบโหระพา                          1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า                               2 ถ้วยตวง
  • ผักชี

Continue reading “โป๊ะแตกทะเล” »

ผัดไทยทะเล
ผัดไทยทะเล

ส่วนผสม

  • กุ้งสด                       1 ถ้วย
  • ปลาหมึกหั่น             1 ถ้วย
  • เส้นจัน                     1 ถ้วย
  • ถั่วงอก                     1 ถ้วย
  • ใบกุ้ยช่ายหั่น           2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                    5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย               6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก        3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                    2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงบด               2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่                           2 ฟอง
  • พริกป่น                    1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวฝาน              1 ชิ้น

Continue reading “ผัดไทยทะเล” »

ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง
ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง

ส่วนผสม

  • น้ำจิ้มสุกี้                                              1 ถ้วย
  • ผักบุ้งหั่นเป็นชิ้นพอคำ                        1 ถ้วย
  • ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ               1 ถ้วย
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ                                       1 ถ้วย
  • ผักคื่นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นพอคำ               1 ต้น
  • ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นพอคำ                    1 ต้น
  • ไข่ไก่                                                 1 ฟอง
  • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ                  1 ตัว
  • กุ้งสด                                                 5-6 ตัว
  • เนื้อปลาลวก                                      5-6 ชิ้น
  • น้ำมัน                                                2 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง” »

แกงเขียวหวานทะเล
แกงเขียวหวานทะเล

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาหมึกหั่นเป้นชิ้นพอคำ                               1 ตัว
  • กุ้ง                                                                        5-8 ตัว
  • หอยนางรม                                                           4-5 ตัว
  • พริกแกงเขียวหวาน                                              2 ช้อนโต้ะ
  • กะทิ                                                                     2 ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา                                                           2 ช้อนโต้ะ
  • มะเขือเปราะ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ                         2 ลูก
  • น้ำซุปไก่                                                             1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ                                                           2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                                                3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น                                                  2 เม็ด
  • ใบมะกรูดหั่น                                                        4 ใบ

Continue reading “แกงเขียวหวานทะเล” »

ยำหอยนางรม
ยำหอยนางรม

ส่วนผสม

  • หอยนางรมสด                          1 ถ้วย
  • พริกเผา                                    1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                                     1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว                                 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                                     1/2 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้ซอย                              2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย                          2 ช้อนโต้ะ
  • พริกสดซอย                            1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมซอย                         1/2 ช้อนโต้ะ
  • พริกทอด สำหรับโรยหน้า
  • ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

  • เตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
  • เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่
หอยลายผัดพริกเผา
หอยลายผัดพริกเผา

ส่วนผสม

  • หอยลายสด             1 ถ้วย
  • ใบโหระพา               ครึ่งถ้วย
  • พริกเผา                   1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ                         2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                     1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                     1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกบด                     1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด             1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช                  2 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำพริกเผา กระเทียม ลงไปผัดให้หอม
  • เติมกะทิ น้ำตาล น้ำปลา ลงไปผัด
  • ใส่หอยลายลงไปผัดให้สุก สังเกตุจากหอยจะอ้าปาก นำใบโหระภาลงไปผัด
  • เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ยำวุ้นเส้นทะเล
ยำวุ้นเส้นทะเล

ส่วนผสม

  • กุ้ง                                       10 ชิ้น
  • หอย                                    10 ชิ้น
  • หมูหั่น                                 10 ชิ้น
  • วุ้นเส้น                                 1 แพค
  • ผักกาดหอมหั่นหนา           1 หัว
  • หอมใหญ่หั่นบาง                ครึ่งหัว
  • มะเชือเทศหั่นบาง              1 หัว
  • น้ำปลา                               4 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                               1 ช้อนโต้ะ
  • มะนาว                               5 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำ

  • ต้ม กุ้ง หอย หมู หอมใหญ่ และวุ้นเส้น พักไว้สักพัก
  • ใส่ น้ำปลา มะนาว และ น้ำตาล คลุกกับ กุ้ง หอย หมู หอมใหญ่และวุ้นเส้น
  • ใส่ มะเขือเทศ และ ผักกาดหอม คลุกให้เข้ากัน
  • เสร็จ
ผัดฉ่าทะเล
ผัดฉ่าทะเล

 สำหรับส่วนผสมของผัดฉ่าทะเลก็ประกอบด้วย

  • เนื้อปลากะพง                                                           3-4 ชิ้น
  • กุ้งสดตัวใหญ่                                                            3-4 ตัว
  • ปลาหมึกสด                                                              5-6 ชิ้น
  • พริกขี้หนู ทุบพอบุบๆ                                                7-8 เม็ด
  • ข่าหั่น                                                                        2-3 แว่น
  • กระชายซอย                                                             3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย                                                               1 ต้น
  • ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆตามรสนิยมความชอบ
  • กระเทียมทุบพอบุบๆ                                                 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                                                             ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำซุป

 

วิธีทำ

  • เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่พริกขี้หนู ข่า กระชาย ตะไคร้ แล้วตามด้วยเนื้อปลากะพง กุ้ง และหมึก ลงไปผัดพร้อมๆกัน อาจจะเติมน้ำซุปสักนิด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ให้อร่อยกลมกล่อมตามใจชอบ สุดท้ายก็ใส่ใบกระเพรา เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย 
ปูไข่เผา
ปูไข่เผา

ส่วนผสม

  • ปูไข่ น้ำหนัก 300 กรัม                             2 ตัว
  • พริกขี้หนู                                                   5 เม็ด
  • กระเทียม                                                   7 กลีบ
  • น้ำปลา                                                      1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                                                  2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  • ล้างปูให้สะอาด นำไปเผาไฟอ่อนจนสุก ปูจะมีสีแดงทั่วตัว เมื่อสุกแล้วแกะกระดองปูออก สับเป็นชิ้นใหญ่จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม
  • ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากันเป็นน้ำจิ้ม