หอยหลอดผัดโหระพา
หอยหลอดผัดโหระพา

ส่วนผสม

  • หอยหลอด                         1 ถ้วย
  • ใบโหระพา                         1 ถ้วย
  • ซอสน้ำมันหอย                  2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง                   1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                              1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทย                           1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด                     1 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัด              2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป                               5 ช้อนโต้ะ

Continue reading “หอยหลอดผัดโหระพา” »

หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า

ส่วนผสม

  • หอยแมลงภู่                           ½ กิโลกรัม
  • พริกขี้หนู                               10-15 เม็ด
  • กระเทียม                              1 หัว
  • กระชายหั่นฝอย                   ¼ ถ้วยตวง
  • พริกไทยอ่อน                       ¼ ถ้วยตวง
  • ใบกะเพรา                            ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา                                 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล                                 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย                           1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช                             1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  • นำหอยแมลงภู่มาลวกให้พอสุก สังเกตที่เปลือกหอยจะอ้าออก จากนั้นแกะเปลือกออกเพียงข้างเดียว แล้วพักไว้
  • โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน
  • ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
  • ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด แล้วตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟ
แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า
แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

ส่วนผสม

  • น้ำซุป                               4 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ดใต้            150 กรัม
  • กะปิ                                  2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหอยแครง
  • น้ำปลา สำหรับปรุงรส
  • ใบยี่หร่า

 

วิธีทำ

  • ใส่น้ำซุป 4 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปพร้อมกับกะปิ (แกงพริกต้องใส่กะปิเยอะ ๆ) คนผสมให้เข้ากันจนน้ำแกงเดือดแล้วใส่เนื้อหอยแครงลงไป
  • พอน้ำแกงเดือด จัดการชิมรสเค็มของแกงก่อน เพราะใส่กะปิเยอะและเนื้อหอยแครงจะมีรสเค็ม แล้วค่อยปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่ใบยี่หร่า คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
  • แกงพริกหอยแครงที่เนื้อหอยมีรสหวาน ชูรสด้วยน้ำแกงพริก และความหอมจากใบยี่หร่าทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ๆ หรอยแรง ทานไปได้ครึ่งจานก็เหงื่อตก ต้องลดความร้อนด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ
ยำหอยแครง
ยำหอยแครง

ส่วนผสม

  • หอยแครงสด                         800 กรัม
  • หอมแดงซอย                        1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอยละเอียด          1 ช้อนชา
  • ใบสาระแหน่                         1/4 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้ซอย                           1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                  1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว                              2 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงดิบหั่นเป็นเส้น           1/2 ถ้วยตวง
  • ใบสาระแหน่

Continue reading “ยำหอยแครง” »

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร
หอยแมลงภู่อบสมุนไพร

ส่วนผสม

  • หอยแมลงภู่                     1 กิโลกรัม
  • ตะไคร้ซอย                      2 ช้อนโต้ะ
  • ข่าซอย                            2 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอย                  2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                            2 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีฝรั่งซอยหยาบๆ        2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป                              1 ถ้วยตวง
  • น้ำจิ้มซีฟู๊ด                       1 ถ้วยน้ำจิ้ม

Continue reading “หอยแมลงภู่อบสมุนไพร” »

ยำหอยนางรม
ยำหอยนางรม

ส่วนผสม

  • หอยนางรมสด                          1 ถ้วย
  • พริกเผา                                    1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                                     1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว                                 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                                     1/2 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้ซอย                              2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย                          2 ช้อนโต้ะ
  • พริกสดซอย                            1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมซอย                         1/2 ช้อนโต้ะ
  • พริกทอด สำหรับโรยหน้า
  • ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

  • เตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
  • เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่
หอยลายผัดพริกเผา
หอยลายผัดพริกเผา

ส่วนผสม

  • หอยลายสด             1 ถ้วย
  • ใบโหระพา               ครึ่งถ้วย
  • พริกเผา                   1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ                         2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                     1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                     1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกบด                     1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด             1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช                  2 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำพริกเผา กระเทียม ลงไปผัดให้หอม
  • เติมกะทิ น้ำตาล น้ำปลา ลงไปผัด
  • ใส่หอยลายลงไปผัดให้สุก สังเกตุจากหอยจะอ้าปาก นำใบโหระภาลงไปผัด
  • เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
แกงคั่วกะทิหอยแคง
แกงคั่วกะทิหอยแคง

ส่วนผสม

  • พริกแห้งซอย                            3 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทย                                   2 ช้อนโต้ะ
  • ข่าซอย                                     2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดงซอย                           2 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้ซอย                               2 ช้อนโต้ะ
  • ขมิ้นซอย                                  2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดซอย                          1 ช้อนชา
  • กระเทียมซอย                          2 ช้อนโต้ะ
  • กะปิ                                          2 ช้อนโต้ะ
  • หอยแครง                                2 ถ้วย
  • หัวกะทิ                                     1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ                                   1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ                                2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                                     2 ช้อนโต้ะ
  • ผงยี่หร่า                                   1 ช้อนชา
  • ใบชะพลู ซอยหยาบ               4 ช้อนโต้ะ
  • พริกหยวกซอย                       2 ช้อนโต้ะ

Continue reading “แกงคั่วกะทิหอยแคง” »

หอยแมลงภู่ผัดฉ่า
หอยแมลงภู่ผัดฉ่า

ส่วนผสม

  • หอยแมลงภู่               1.5  ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูสด              10-15  เม็ด
  • กระเทียม                   1  หัว
  • กระชายหั่นฝอย         1/4   ถ้วยตวง
  • พริกไทยอ่อน            1/4   ถ้วยตวง
  • ใบกะเพรา                 1/2  ถ้วยตวง
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันพืช

 

วิธีทำ

  • นำหอยแมลงภู่ไปลวกให้พอสุก จากนั้นแกะเปลือกออกเพียงข้างเดียว แล้วลงมือโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน
  • จากนั้นใช้ไฟแรงตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม
  • สุดท้ายส่งหอยแมลงภู่ลงไปผัด แล้วตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ตามใจชอบ
  • เสร็จสรรพยกเสิร์ฟหอยแมลงภู่ผัดฉ่าจาน
หอยนางรมทอดกระเทียมพริกไทย
หอยนางรมทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม

  • หอยนางรมขนาดใหญ่            7-10 ตัว
  • พริกไทย                                 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม                                 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                    4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                           1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ

  • นำหอยนางรมตัวใหญ่ไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโขลกกระเทียม และพริกไทยจนละเอียด แล้วจัดแจงผสมน้ำปลากับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
  • นำหอยนางรมมาผสมรวมกันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
  • เมื่อได้ที่แล้วก็นำลงไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง พอให้ออกสีเหลืองแล้วจึงตักขึ้น