ต้มเลือดหมู
ต้มเลือดหมู

ส่วนผสม

  • กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป                  1 กิโลกรัม
  • หมูสับ                                             200 กรัม
  • หัวใจหมู                                         100 กรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย                              100 กรัม
  • ยอดใบอ่อนตำลึง                          300 กรัม
  • หมูเนื้อแดง                                    200 กรัม
  • พริกไทยป่น                                   1/2 ช้อนชา
  • เซ่งจี๊                                              1 ชิ้น

Continue reading “ต้มเลือดหมู” »

ไส้อั่ว
ไส้อั่ว

ส่วนผสม

  • ชุดทำไส้อั่วแบบสำเร็จ       1 ซอง
  • น้ำอุ่น
  • หมูสับติดมัน

 

วิธีทำ

  • ผสมเครื่องปรุงไส้อั่วกับน้ำอุ่นให้เข้ากัน
  • ใส่เนื้อหมูสับลงไปนวดให้เข้ากัน (แต่เพื่อความเข้มข้นเราใส่เครื่องปรุงหมดเลยแต่ใส่หมูแค่ค่อนส่วน)
  • ยัดส่วนผสมไส้ใส่ลงในไส้หมู (ใครจะใช้กรวยเล็ก ๆ ก็ได้ แต่เราใช้ฝาขวดกับปลายช้อนค่ะ) ระหว่างนั้นก็ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไส้เพื่อไล่อากาศออก
  • นำไส้อั่วไปย่าง (ใครจะเลือกใช้วิธีอบหรือการย่างก็ได้ค่ะ เราเลือกการย่าง) ในระหว่างย่างให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปด้วยเพื่อระบายอากาศไม่ให้ไส้แตก และให้น้ำมันหยดออกมา (ย่างแล้วจะได้แห้งหน่อยเพราะเราชอบอย่างนั้น) ยกลงจากเตา หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
คั่วกลิ้งหมู
คั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู                                 300 กรัม
  • น้ำพริกแกงเผ็ด (ใต้)           2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ                                      2 ช้อนชา
  • เกลือ                                    1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย                        1 ช้อนชา
  • น้ำปลา                                 2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย                6 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง                2 เม็ด
  • ผัดสดต่างๆ

Continue reading “คั่วกลิ้งหมู” »

หมูหวาน
หมูหวาน

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้น                 350 กรัม
  • หอมแดงซอย            3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ                      1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                    2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย                2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                     2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                     4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน                       1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี

Continue reading “หมูหวาน” »

หมูย่างคลุกฝุ่น
หมูย่างคลุกฝุ่น

ส่วนผสม

  • เนื้อสันคอหมู                                       500 กรัม
  • รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก       1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม                                  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                           1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ                                                   1/2 ช้อนชา
  • ข้าวคั่วป่น                                           3 ช้อนโต๊ะ

Continue reading “หมูย่างคลุกฝุ่น” »

คอหมูย่าง
คอหมูย่าง

ส่วนผสม

  • เนื้อสันคอ ชิ้นกลางๆ                    1 ชิ้น
  • ซีอิ๊วขาว                                       3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสน้ำมันหอย                           2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                               1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย                                     1 ช้อนชา
  • เกลือป่น                                     ½ ช้อนชา
  • นมสด                                        3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  • เนื้อสันคอนำมาแล่เป็นชิ้นบางๆ นำมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ขยำให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หมักทิ้งไว้อีก 1 ช. ม.
  • มาถึงขั้นตอนการย่าง เอาคอหมูย่างมาวางบนตะแกรงย่างด้วยไฟอ่อน ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมมากครับ ย่างจนสุกดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง
แกงจืดตำลีงเต้าหู้หมูสับ
แกงจืดตำลีงเต้าหู้หมูสับ

ส่วนผสม

  • ตำลึงหั่น          1 กำ
  • หมูสับ              1 ถ้วย
  • กระเทียม         2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย         ครึ่งช้อนชา
  • น้ำมันหอย       1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา            1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าหู้อ่อน        1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า          1 หม้อ
  • น้ำมัน              2 ช้อนโต้ะ

Continue reading “แกงจืดตำลีงเต้าหู้หมูสับ” »

แกงฮังเล
แกงฮังเล

ส่วนผสม

  • เนื้อขาหมู                           1 กิโลกรัม
  • น้ำพริกแกงเผ็ด                   3 ช้อนโต้ะ
  • ผงฮังเล                              1 ช้อนชา
  • เกลือ                                  1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ                               1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว                             2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                               2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงซอย                              3 ช้อนโต้ะ
  • หัวหอมซอย                       3 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด                      2 ช้อน
  • น้ำตาลปี๊บ                        3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก                 1 ถ้วย
  • น้ำซุป                              4 ถ้วย
  • กระท้อนเปรี้ยวสับ            1 ถ้วย

Continue reading “แกงฮังเล” »

แกงอ่อมหมู
แกงอ่อมหมู

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพบคำ          1 ถ้วย
  • น้ำซุป                                           3 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย                               2 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้ง                                       7 เม็ด
  • หอมแดง                                       5 หัว
  • กระเทียม                                      1 หัว
  • ข่าซอย                                         1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย                                   1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีซอย                                1 ช้อนชา
  • กะปิ                                              1 ช้อนโต้ะ

Continue reading “แกงอ่อมหมู” »

ไส้กรอกอีสาน
ไส้กรอกอีสาน

ส่วนผสม

  • ไส้หมู                                   1 กิโลกรัม
  • หมูสับเนื้อส่วนสะโพก          1 กิโลกรัม
  • มันหมูสับ                             1/2 กิโลกรัม
  • ตะไคร้บด                             2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ                                    2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                                 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยขาวบด                   2 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยดำบด                     2 ช้อนโต้ะ
  • ข้าวสวยสุก                          1 ถ้วย

Continue reading “ไส้กรอกอีสาน” »