ไก่นึ่งเต้าเจี้ยว
ห่อหมกปลาหมึก
ห่อหมกปลาหมึก

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ตัว
  • เนื้อปลากรายบด 1 ตัว
  • พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
  • ใบโหระพา 10 ใบ
  • พริกสดหั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
  • ใบยอ 1  กำมือ

Continue reading “ห่อหมกปลาหมึก” »

กุ้งนึ่งกระเทียมโทน
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน

ส่วนผสม

  • กุ้งแกะเปลือกออก                                    15 ตัว
  • กระเทียมโทน                                           3 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชีบด                                              1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมดอง                                           10 หัว
  • ต้นหอมซอย
  • น้ำซุปหมู                                                 1 ถ้วย
  • น้ำตาล                                                    1 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ๊วขาว                                                 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส                                             1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน                                                  1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  • เตรียมชามสำหรับนึ่ง จากนั้นนำเนื้อกุ้ง มาหมักกับ กระเทียมโทน รากผักชีบด กระเทียมดอก น้ำซุป น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และ เหล้าจีน
  • เตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำชามกุ้งมี่หมักเอาไว้ลงไปนึ่ง ใช้เวลา 15-30 นาที
  • เสริฟกุ้งนึ่งกระเทียมโทนใส่จาน จัดหน้าจานด้วยต้นหอมและแครอท ทานกุ้งนึ่งกระเทียมโทนกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดกับข้าวง่ายๆ
ปลากระพงขาวนึ่งพริกมะนาว
ปลากระพงขาวนึ่งพริกมะนาว

ส่วนผสม

  • ปลากะพงขาว      1 ตัว
  • พริกขี้หนูบด         1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด        1 ช้อนโต้ะ
  • ต้นหอมหั่น          2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว            2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว             2 ช้อนชา
  • น้ำซุป                5 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล              1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ                 นิดหน่อย

Continue reading “ปลากระพงขาวนึ่งพริกมะนาว” »

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร
หอยแมลงภู่อบสมุนไพร

ส่วนผสม

  • หอยแมลงภู่                     1 กิโลกรัม
  • ตะไคร้ซอย                      2 ช้อนโต้ะ
  • ข่าซอย                            2 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอย                  2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                            2 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีฝรั่งซอยหยาบๆ        2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป                              1 ถ้วยตวง
  • น้ำจิ้มซีฟู๊ด                       1 ถ้วยน้ำจิ้ม

Continue reading “หอยแมลงภู่อบสมุนไพร” »

ห่อหมกมะพร้าวอ่อน
ห่อหมกมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาช่อน             1 ตัว
  • เนื้อปลากราย            1 ตัว
  • มะพร้าวอ่อน             1 ลูก
  • พริกแกงเผ็ด             5 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                      2 ช้อนโต้ะ
  • หัวกะทิ                      1 ถ้วย
  • หางกะทิ                    1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย           1 ใบ
  • ใบโหระพา                10 ใบ
  • พริกสดหั่นเฉียง        4 เม็ด
  • ใบยอ                         2 ใบ

Continue reading “ห่อหมกมะพร้าวอ่อน” »

ปูนึ่งนมสด
ปูนึ่งนมสด

ส่วนผสม

  • ก้ามหรือกรรเชียงปู              300 กรัม
  • ยอดหน่อไม้ฝรั่ง                  60 กรัม
  • แครอทฝานลวก                  50 กรัม
  • ซอสหอยนางรม                  2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย                              1/4 ช้อนชา
  • นมข้นจืด                              1/4 ถ้วย
  • น้ำซุป                                   3/4 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว                     1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่                                   1 ฟอง

 

วิธีทำ

  • ผสมนมข้นจืด น้ำซุปและไข่ไก่เข้าด้วยกัน
  • เคล้าเนื้อปูกับพริกไทย และซอสหอยนางรม พักไว้
  • เรียงเนื้อปู หน่อไม้ฝรั่ง และแครอทลงในภาชนะสำหรับนึ่ง
  • เทนมที่ผสมไว้ (ในข้อ 1) ลงในภาชนะที่มีปู และนำผักเรียงให้สวยงาม
  • นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนปูสุก
  • โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆ
ปลาสำลีอบใบเตย
ปลาสำลีอบใบเตย

ส่วนผสม

  • ปลาสำลี              1 ตัว
  • เกลือป่น              1 ช้อนชา
  • ใบเตย                 10 – 15 ใบ
  • วุ้นเส้น                 200 กรัม

 

วิธีทำ

  • ทำความสะอาดปลา ควักไส้ออกแล้วล้างน้ำผึ่งไว้ ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา
  • นำใบเตยห่อตัวปลาสำลีทั้ง 2 ด้านให้มิด แล้วนำไปอบประมาณ 1/2 ชั่วโมง
  • นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว นำมาคลุกกับน้ำที่ได้จากการอบปลา นำเข้าอบจนวุ้นเส้นสุก
  • จัดปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและวุ้นเส้นอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม
แซลมอนนึ่งตะไคร้
แซลมอนนึ่งตะไคร้

สำหรับส่วนผสมก็มีดังนี้
       

  • ปลาแซลมอน                               2 ขีด 
  • แครอทขูดฝอย                             1 ขีด
  • ผักกาดแก้ว                                  2 ใบ
  • มะเขือเทศสีดา                            4 ลูก
  • กุ้งแห้ง                                         1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู                                      5 เม็ด
  • กระเทียม                                      3-4 กลีบ
  • น้ำตาลปี๊บ                                    1-2 ช้อนชา
  • ตะไคร้                                          2 ต้น
  • ถั่วฝักยาว                                     5 ฝัก
  • เกลือ น้ำมะนาว น้ำปลา

 

วิธีทำ

  • ก่อนอื่นนำเกลือมาโรยบนเนื้อปลาแซลมอนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติความเค็ม เสร็จแล้วหั่นตะไคร้ตามยาววางในหม้อที่จะใช้นึ่งปลา เอาแซลมอนมาวางทับบนตะไคร้ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไป และใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาทีก็เสร็จเรียบร้อยการนำพริก กระเทียม ถั่วฝักยาว ตำเข้าด้วยกันพอแหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บตามใจชอบ ทีนี้ก็ใส่แครอทและกุ้งแห้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันว่าเสร็จ 

 

กุ้งนึ่งเนยราดกระเทียม
กุ้งนึ่งเนยราดกระเทียม

ส่วนผสม

  • กุ้งทะเล(หรือกุ้งอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ)                   3 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
  • หน่อไม้ฝรั่ง                                                               300 กรัม
  • กระเทียมสับหยาบ                                                    3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมซอย                                                                   2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น                                                              ¼ ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว                                                                    4 ช้อนชา
  • น้ำมันงา                                                                     1 ช้อนชา

Continue reading “กุ้งนึ่งเนยราดกระเทียม” »