ไข่เจียว
วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน

ถึงแม้ว่าการทำไข่เจียวกินเองดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดแล้ว นึกอะไรไม่ออกก็ทำกิน แต่เคยไหมคะกับปัญหาทอดไข่เจียวออกมาแล้วไม่ฟู ถึงจะฟูเผลอแป๊บเดียวก็แฟบแล้ว วันนี้เราจึงหยิบยกวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟูฟ่อง ไม่แฟบ แถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยนะคะจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก รับรองว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป Continue reading “วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน” »

ขาหมูทอด
ขาหมูทอด

ส่วนผสม

  • ขาหมู 1 ขา
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

Continue reading “ขาหมูทอด” »

ไก่ทอดคาระอะเกะ
ไก่ทอดคาระอะเกะ

ส่วนผสม

  • เนื้อสะโพกไก่                   350 กรัม
  • แป้งคาราอะเกะ                1/4  ถ้วย
  • น้ำเปล่า                            3 ชต. –  1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น                           1/4 ชช.
  • พริกไทยป่น                     1/8 ชช.
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด      2 ถ้วยตวง

Continue reading “ไก่ทอดคาระอะเกะ” »

วิธีทอดปลาทู ไม่ให้น้ำมันกระเด็น
วิธีทอดปลาทู ไม่ให้น้ำมันกระเด็น

การทอดปลา ปัญหาหนึ่งที่เราพบมากคือ น้ำมันกระเด็น มันไม่สนุกกับการทำอาหารแน่ถ้าน้ำมันกระเด็นใส่ตัวเรา และปลาเป็นวัตถุดิบที่มีปัญหาเรื่องนี้มาก ปัจจัยที่ทำให้น้ำมันกระเด็น เกิดจาก ตัวปลา และปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอด น้ำกับน้ำมันไม่ถูกกัน ดังนั้น เวลาทอดจำเป็นต้องซับให้ปลาแห้ง ไม่เปียกน้ำ และปริมาณน้ำมันที่ใช้ต้องท่วมตัวปลา ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำปลาลงไปทอดโดยค่อยๆ หย่อนตัวปลาทูลงจากด้านข้างกระทะ จากนั้นกดตัวปลาทูให้ท่วมน้ำมัน ไม่ต้องพลิกตัวปลาบ่อยเพราะหนังจะลอก เพียงเท่านี้ปัญหา ทอดปลาทูแล้วน้ำมันกระเด็นใส่ตัวก็หมดไป

 

 

ปีกไก่ยัดไส้
ปีกไก่ยัดไส้

ส่วนผสม

  • ปีกไก่                        8-10 ชิ้น
  • หมูสับ                       200 กรัม
  • กุ้งขนาดกลาง          200 กรัม
  • รากผักชี                   5 ต้น
  • พริกไทย                  10 เม็ด
  • กระเทียมสับ            3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                   2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                    1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มไก่

Continue reading “ปีกไก่ยัดไส้” »

ปูจ๋า
ปูจ๋า

ส่วนผสม

  • เนื้อปู                                    350 กรัม
  • หมูสับ                                  100 กรัม
  • หอมใหญ่สับละเอียด          100 กรัม
  • ไข่ไก่                                   2 ฟอง
  • ผักชีซอยละเอียด               1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ                       1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น                       1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา                               2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                               1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระดองปู                           6 อัน
  • ซอสพริก
  • พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว
  • ผักชี

Continue reading “ปูจ๋า” »

ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม

  • ไก่หั่นเป็นชิ้น
  • กระเทียมบด             1 ช้อน
  • พริกไทย                   1 ช้อน
  • ผงซุป                       1 ช้อน
  • น้ำตาล                     1 ช้อน
  • น้ำมันหอย                 1 ช้อน
  • ซอสถั่วเหลือง           1 ช้อน

Continue reading “ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย” »

ทอดมันปลากราย
ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาบด                                2 ถ้วย
  • ไข่ไก่                                         1 ฟอง
  • ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ                      5 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอยละเอียด                3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                                      1 ช้อนชา
  • เกลือ                                         1 ช้อนชา
  • พริกแกงเผ็ด                              1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด                     3 ถ้วยตวง
  • แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก             1 ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงคั่วบด                            2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                                     3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำส้มสายชู                              3 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ทอดมันปลากราย” »

ปากเป็ดทอด
ปากเป็ดทอด

ส่วนผสม

  • ปากเป็ด                           5-10 ชิ้น
  • ซอสหอยนางรม              2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส                      2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                             2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบด                    3 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยบด                    2 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชีบด                     2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มแจ่ว

 

วิธีทำ

  • ล้างปากเป็ดให้สะอาด โดยล้างด้วยโซดา รอบแรกและน้ำเปล่าอีกหลายๆรอบ จำเป็นต้องล้างให้สะอาดไม่อย่างนั้นอาหารจะมีรสคาว
  • นำปากเป็ดมาหมักกับส่วนผสม ประกอบด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง นำปากเป็ดลงไปทอดประมาณ 15 นาที ก็จะได้ปากเป็ดทอดที่ยังชุ่มน้ำหมักรสชาติเด็ด
  • เสริฟปากเป็ดทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
หมูกรอบ
หมูกรอบ

เครื่องปรุง

  • หมูสามชั้น
  • เกลือ                  1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  • ต้มน้ำให้เดือดพอท่วมหมู
  • ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
  • ใส่หมูลงในหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที
  • นำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วปล่อยให้แห้ง (ยิ่งแห้งยิ่งดี)
  • ตั้งน้ำมันพอท่วมหมูให้เดือด
  • ลดไฟลงระดับปานกลาง ใส่หมูลงกระทะ (ถ้าหมูไม่แห้งน้ำมันจะกระเด็นมาก)
  • ทอดหมูจนกรอบ แล้วยกลง