มาทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดกันเถอะ

เมนูน้ำยาขนมจีน สูตรอาหารปักษ์ใต้ ต้อง ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด วิธีทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด เมนูน้ำพริก เคล็ดลับความอร่อยของน้ำยาขนมจีน เมนูกุ้ง เมนูขนมจีน Continue reading “มาทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดกันเถอะ” »

แกงส้มชะอมไข่
แกงส้มชะอมไข่

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่                                          3 ฟอง
  • กุ้งสดขนาดกลาง                       10 ตัว
  • ชะอมเด็ดยอด                            1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้ม                           3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก                          2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                       3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                                   1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า                                     3 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

Continue reading “แกงส้มชะอมไข่” »

กุ้งนึ่งกระเทียมโทน
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน

ส่วนผสม

  • กุ้งแกะเปลือกออก                                    15 ตัว
  • กระเทียมโทน                                           3 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชีบด                                              1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมดอง                                           10 หัว
  • ต้นหอมซอย
  • น้ำซุปหมู                                                 1 ถ้วย
  • น้ำตาล                                                    1 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ๊วขาว                                                 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส                                             1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน                                                  1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  • เตรียมชามสำหรับนึ่ง จากนั้นนำเนื้อกุ้ง มาหมักกับ กระเทียมโทน รากผักชีบด กระเทียมดอก น้ำซุป น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และ เหล้าจีน
  • เตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำชามกุ้งมี่หมักเอาไว้ลงไปนึ่ง ใช้เวลา 15-30 นาที
  • เสริฟกุ้งนึ่งกระเทียมโทนใส่จาน จัดหน้าจานด้วยต้นหอมและแครอท ทานกุ้งนึ่งกระเทียมโทนกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดกับข้าวง่ายๆ
ยำกุ้งเต้น
ยำกุ้งเต้น

ส่วนผสม

  • กุ้งฝอย
  • ข้าวคั่ว
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว

Continue reading “ยำกุ้งเต้น” »

กุ้งสะดุ้งไฟ
กุ้งสะดุ้งไฟ

ส่วนผสม

  • กุ้งแม่น้ำ ตัวใหญ่ 3 ขีด             3 ตัว
  • น้ำมะขามเปียก                        6 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย                            6 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยนางรม                        2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส                               6 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ                                         1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วดำ                                      1 ช้อนโต้ะ
  • พริหไทย                                   1 ช้อนโต้ะ
  • รากผัดชี                                    2 ต้น
  • เหล้า                                         2 ช้อนโต้ะ
  • ต้นหอมซอยหยาบๆ                   1 ต้น
  • น้ำจิ้มซีฟู๊ด                                 1 ถ้วย

Continue reading “กุ้งสะดุ้งไฟ” »

กุ้งผัดไข่เค็ม
กุ้งผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม

  • กุ้งแช่บ๊วยขนาดกลางแกะเปลือก (เหลือหางไว้) ผ่าหลังชักเส้นดำออก                 200 กรัม
  • ไข่แดงเค็มสับละเอียด                                                                                          3 ฟอง
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)                                                                                           1 ฟอง
  • แป้งมัน                                                                                                                 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย                                                                                                            2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย                                                                                                        1 ช้อนชา
  • เกลือป่น                                                                                                               1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น                                                                                                          1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ต้นหอมซอยเป็นเส้นสำหรับโรยหน้า

Continue reading “กุ้งผัดไข่เค็ม” »

ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง
ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง

ส่วนผสม

  • น้ำจิ้มสุกี้                                              1 ถ้วย
  • ผักบุ้งหั่นเป็นชิ้นพอคำ                        1 ถ้วย
  • ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ               1 ถ้วย
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ                                       1 ถ้วย
  • ผักคื่นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นพอคำ               1 ต้น
  • ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นพอคำ                    1 ต้น
  • ไข่ไก่                                                 1 ฟอง
  • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ                  1 ตัว
  • กุ้งสด                                                 5-6 ตัว
  • เนื้อปลาลวก                                      5-6 ชิ้น
  • น้ำมัน                                                2 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ผัดสุกี้ยากี้ทะเลแห้ง” »

กุ้งผัดผงกะหรี่
กุ้งผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม

  • กุ้งทะเลลอกเปลือก          5 ตัว
  • เห็ดหอมหั่นเป็นซี่             2 ดอก
  • ผงกะหรี่                            4 ช้อนชา
  • หอมใหญ่หั่น                     3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว                           2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                             2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ                                1 ช้อนชา
  • นมสด                               2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่น                       1 ต้น
  • ไข่ไก่                                1 ฟอง
  • คึ่นช่ายหั่น                       2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช                         3 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ผงกะหรี่ หอมใหญ่ คื่นช่าย ลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ และ ซีอิ้วขาว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น นำ ไข่ไก่ นมสด ลงไปผัด จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • นำกุ้งและเห็ดหอมลงไปผัด จนสุก จากนั้นนำต้นหอมลงไปผัด และเสริฟใส่จาน
สลัดยำกุ้ง
สลัดยำกุ้ง

ส่วนผสม

  • กุ้งแชบ๊วยลวกสุก                            5 ตัว
  • น้ำสลัด ปริมาณตามชอบ
  • มายองเนส
  • เบคอนกรอบ

 

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำปลา                                              1 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย                                     2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ                                      2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                                          1 ช้อนตวง
  • พริกสับละเอียด                                 2 ช้อนโต๊ะ

Continue reading “สลัดยำกุ้ง” »

ส้มตำกุ้งสด
ส้มตำกุ้งสด

ส่วนผสม

  • มะละกอดิบสับ                                            ½ ถ้วยตวง
  • แครอทสับ                                                  ½ ถ้วยตวง
  • กุ้งสด                                                          2-3 ตัว
  • ถั่วฝักยาวหั่นประมาณ 1 นิ้ว                        2-3 ฝัก
  • กุ้งแห้ง                                                        2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศหั่นเป็นซีก                                 1 ลูก
  • กระเทียม                                                    4 กลีบ
  • พริกขี้หนู                                                    5-6 เม็ด
  • ถั่วลิสงคั่ว                                                   1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปีบ

 

วิธีทำ

  • นำกุ้งสดมาลอกเปลือก ผ่าหลัง เด็ดหัวล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ อ้อ!!! กุ้งสดนี่ขอให้สดจริงๆ มิฉะนั้นจะคาวเวลาตำออกมา แต่ถ้าหากใครกลัวกินกุ้งสดแล้วท้องเสียก็อาจจะลวกกุ้งให้สุกก็ได้
  • จากนั้นก็ส่งพริกขี้หนูกับกระเทียมใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งโขลกให้พอนุ่ม แล้วใส่ถั่วฝักยาว มะละกอ แครอท ตำรวมกันพอแหลก ก่อนจะส่งกุ้งสดลงไปคลุกเคล้า พร้อมๆกับมะเขือเทศและถั่วลิสงคั่ว
  • เสร็จสรรพปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปีบ ตามรสปากของแต่ละคนว่าชอบแซ่บมากแซ่บน้อย
  • สุดท้ายตักเสิร์ฟใส่จาน