น้ำพริกปลาทูน่า

น้ำพริกปลาทูน่า

ปลาทูน่าอุดมไปด้วยน้ำมันปลาที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ มีสาร DHA และ EPA ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นเซลล์ที่ทำหน้าที่ เผาผลาญไขมัน และการทำงานของเซลล์สมองให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น เมื่อแถมท้ายด้วยผักสดก็ครบสูตรความสวยพอดี

Continue reading “น้ำพริกปลาทูน่า” »

น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสม

  • พริกหยวกเขียว        15 เม็ด
  • กระเทียม                  5 ชิ้น
  • หอมแดง                  10 ลูก
  • กะปิ                         1 ช้อนชา
  • เกลือ                       1 ช้อนชา
  • น้ำปลา                    1 ช้อนชา
  • ผักสดต่างๆ

Continue reading “น้ำพริกหนุ่ม” »

น้ำพริกกุ้งสด
น้ำพริกกุ้งสด

ส่วนผสม

  • เนื้อกุ้งสดสับ         ครึ่งถ้วยตวง
  • กะปิ                       1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม               1 หัว
  • พริกสด                  10 เม็ด
  • มะเขือพวง             10 เม็ด
  • น้ำมะนาว               1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                  1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ             1 ช้อนชา
  • ผัดสด

 

วิธีทำ

  • นำ กะปิ ห่อใบตอง กระเทียม และพริกสด ไปปิ้ง
  • โขรก กะปิ กระเทียม พริกสด ให้เข้ากัน ขากนั้นนำมะเขือพวงลงไปโขรกให้พอบุบ
  • ผสมเนื้อกุ้งสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลและน้ำปลา
  • เสริฟน้ำพริกกุ้งสดพร้อมด้วยผักสดๆ
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง

ส่วนผสม

  • หมูสับ                                  3 ขีด
  • มะเขือเทศ                           2 ขีด
  • หอมแดงหั่นเป็นชิ้นๆ           3 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นๆ           2 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้หั่นละเอียด               2 ช้อนโต้ะ
  • กะปิ                                     1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยว                              1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับละเอียด            2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ                                   1 ช้อนชา
  • น้ำตาล                                1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช                             2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า                               5 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
  • ผักสด

Continue reading “น้ำพริกอ่อง” »

น้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม

  • กะปิ                            4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบด               2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง                       1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูบด               3 ช้อนโต๊ะ
  • ระกำซอย                   1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                   2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                      2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวง                 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักบุ้งสด                    1 กำ
  • แตงหั่นเป็นชิ้น           1 ผล
  • กระถิน                        1 กำ
  • ถั่วฝักยวหั่นยาวๆ        1 กำ
  • ผักกาดหั่นยาวๆ          1 กำ
  • มะเขือหั่นครึ่ง             4 ผล

Continue reading “น้ำพริกกะปิ” »

น้ำพริกปลาร้าสับ
น้ำพริกปลาร้าสับ

ส่วนผสม

  • ปลาร้า                        2 ตัว
  • พริกขี้หนู                    5 เม็ด
  • หอมแดง                    3 หัว
  • กระเทียม                   3 หัว
  • ใบมะกรูดซอย           1 ช้อนโต้ะ
  • ขิงซอย                     1 ช้อนโต้ะ
  • กระชายซอย             1 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้ซอย               1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะขามเปียก         1 ช้อนโต้ะ

Continue reading “น้ำพริกปลาร้าสับ” »

น้ำพริกหมูโคราช
น้ำพริกหมูโคราช

ส่วนผสม

  • หมูสับ                     4 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดง                4 หัว
  • กระเทียม                2 หัว
  • รากผักชี                 2 ราก
  • ไข่เค็ม                    1 ลูก
  • น้ำตาล                   2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                   1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช                2 ช้อนโต้ะ
  • พริกป่น                   2 ช้อนโต้ะ
  • ผักสด

Continue reading “น้ำพริกหมูโคราช” »

น้ำพริกมะขามเปียก
น้ำพริกมะขามเปียก

ส่วนผสม

  • เนื้อมะขามเปียก            2 ถ้วย
  • กุ้งแห้ง                          4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้ง                       7 เม็ด
  • หัวหอมแดง                  7 หัว
  • กระเทียม                      5 กลีบ
  • กะปิ                              1 ช้อนชา
  • น้ำปลา                         4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                         1 ช้อนชา
  • ผักเคียง

 

วิธีทำ

  • เตรียมครกใส่กุ้งแห้งโครกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม โครกให้ละเอียดเข้า
  • นำกะปิ น้ำตาล น้ำปลา และ เนื้อมะขามเปียก  โครกให้เข้ากัน เสริฟใส่ถ้วยน้ำพริก
  • เสริฟน้ำพริกมะขามเปียกกับผักสด
น้ำพริกแมงดา
น้ำพริกแมงดา

ส่วนผสม

  • กะปิ                       1 ช้อนโต้ะ
  • แมงดานา              1 ตัว
  • กระเทียม               1 หัว
  • พริกสด                  10 เม็ด
  • มะอึก                     1 ผล
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ผักสด

 

วิธีทำ

  • นำมะอึกมาขูดผิวและล้างน้ำให้สะอาห
  • นำกะปิ ห่อใบตอง ปิ้งให้สุก พร้อมกับปิ้ง พริก กระเทียมและแมงดานาให้สุก
  • โขรก กะปิ พริก กระเทียม แมงดานา และมะอึก ให้ละเอียด
  • จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว ตามใจชอบ ทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักกาดขาว เป็นต้น
หลนปูเค็ม
หลนปูเค็ม

ส่วนผสม

  • มะพร้าวขูด                                 300 กรัม
  • เนื้อหมูสับละเอียด                      1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา                                       1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น                                     1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย                              3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                                       2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก                           4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก                               1-2 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น                         1 เม็ด
  • ผักชีเด็ดใบ
  • ปูนาดองเค็ม                               2 ตัว
  • ผักสด

 

วิธีทำ

  • เริ่มจากการนำปูที่ดองเค็มมาล้างให้สะอาด เพื่อชำระความเค็มบางส่วน ออกจากตัวปูไม่ให้เค็มเกินไป
  • จากนั้นนำปูมาหั่นแล้วลวกพอสะดุ้ง แล้วหันมาคั้นมะพร้าวให้ได้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ จากนั้นตั้งกระทะให้ได้ไฟปานกลาง แล้วจึงเทหัวกะทิลงไปหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน
  • เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดจึงใส่หอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันเมื่อได้ที่แล้ว จึงใส่เนื้อหมูสับละเอียดลงไปคั่วจนหมูสุกได้ที่ เติมหางกะทิลงไปพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเดือดใส่ปูเค็มลงไปต้มพอสุกแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย
  • จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดผักชีฉีกกินคู่กับผักสดตามใจชอบ