แกงส้มชะอมไข่
แกงส้มชะอมไข่

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่                                          3 ฟอง
  • กุ้งสดขนาดกลาง                       10 ตัว
  • ชะอมเด็ดยอด                            1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้ม                           3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก                          2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                       3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                                   1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า                                     3 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

Continue reading “แกงส้มชะอมไข่” »

ห่อหมกปลาหมึก
ห่อหมกปลาหมึก

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ตัว
  • เนื้อปลากรายบด 1 ตัว
  • พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
  • ใบโหระพา 10 ใบ
  • พริกสดหั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
  • ใบยอ 1  กำมือ

Continue reading “ห่อหมกปลาหมึก” »

ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก
ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

ส่วนผสม

  • ไข่เจียวหั่นสี่เหลี่ยม
  • ปลาหมึก
  • กุ้ง
  • ข่า
  • ตระไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • พริกเผาต้มยำ

Continue reading “ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก” »

ต้มเลือดหมู
ต้มเลือดหมู

ส่วนผสม

  • กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป                  1 กิโลกรัม
  • หมูสับ                                             200 กรัม
  • หัวใจหมู                                         100 กรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย                              100 กรัม
  • ยอดใบอ่อนตำลึง                          300 กรัม
  • หมูเนื้อแดง                                    200 กรัม
  • พริกไทยป่น                                   1/2 ช้อนชา
  • เซ่งจี๊                                              1 ชิ้น

Continue reading “ต้มเลือดหมู” »

แคบหมูผัดพริกขิง
แคบหมูผัดพริกขิง

ส่วนผสม

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิง
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติดนะครับ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
  • ปลาแห้งป่น
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูดซอยฝอย

 

วิธีทำ

  • โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง)
  • ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
  • พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง
  • ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  • ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ
ผักกระเฉดน้ำ
อาหารภาคกลาง

ภาคกลางเป็นภาคที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบลุ่มมีแม่น้ำลำธารหลายสายไหลผ่าน ข้าวปลาอาหารจึงอุดดมสมบูรณ์เกือบตลอดปี รวมทั้งมีพืช ผัก ผลไม้ นานาชนิด

อาหารภาคกลาง

อาหารพื้นบ้านภาคกลาง

เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ของภาคกลางเป็นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำลำคลอง หนองบึงมากมายจึงเป็นแหล่งอาหารทั้งพืชผักและสัตว์นานานาชนิด พื้นที่บางส่วนติดชายฝั่งทะเลทำให้วัตถุดิบ
ในการประกอบอาหารหลากหลายอุดมสมบูรณ์

Continue reading “อาหารพื้นบ้านภาคกลาง” »