ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเด็ด

ก๋วยเตี๋ยวเรือ อาหารยอดนิยมของคนไทย ที่มีเอกลักษณ์ว่าต้องใส่มาในถ้วยเล็ก น้ำซุปน้อย แต่รสจัด เนื่องจากสมัยก่อนการขายก๋วยเตี๋ยวเรือนั้น ต้องอยู่ในเรือที่โคลงเคลงไปมาทำให้น้ำซุปหกรดได้ จึงต้องปรุงน้ำซุปให้เข้มข้น Continue reading “ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเด็ด” »

ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  • เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่มีกุ้งแห้งผสม                                         500 กรัม
  • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก                                                             100 กรัม
  • เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก                                             1 แผ่น
  • ไข่นกกระทาต้มสุก                                                                 10 ฟอง
  • กุ้งแห้ง                                                                                    100 กรัม
  • ตังฉ่าย                                                                                     25 กรัม
  • เห็ดหอม                                                                                  5-6 ดอก
  • ถั่วงอกลวกพอสุก                                                                    300 กรัม

Continue reading “ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง” »

ราดหน้าทะเล
ราดหน้าทะเล

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
  • ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1 ตัว
  • กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3 ตัว
  • หอยแมลงภู่แกะ 5 ตัว
  • เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 ชิ้น
  • กระเทียมสับ 1 หัว
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
  • น้ำปลาดี 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น
  • พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม

 

วิธีทำ

  • เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว
  • ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา หอยแมลงภู่สดแกะใส่กุ้งกุลาดำที่ทำเรียบร้อยแล้วลงไป ผัดต่อไป
  • ใส่เครื่องปรุงรสน้ำปลาดี ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรสซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปลงเล็กน้อย ใส่คะน้า ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเอาไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าเสร็จแล้วเอาไปราดหน้าก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จานรอท่าอยู่แล้ว ยกเสริฟทันที
บะหมี่เทมปุระ
บะหมี่เทมปุระ
ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ
ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ

“ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ” เส้นหนึบหนับ น้ำขลุกขลิก Continue reading “ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ” »

กวยจั๊บน้ำข้น
กวยจั๊บเข้มข้น

กวยจั๊บเข้มข้น มนต์เสน่ห์ปลายจวัก Continue reading “กวยจั๊บเข้มข้น” »