ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก
ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก

ส่วนผสม

  • ไข่เจียวหั่นสี่เหลี่ยม
  • ปลาหมึก
  • กุ้ง
  • ข่า
  • ตระไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • พริกเผาต้มยำ

Continue reading “ต้มยำพริกเผาไข่เจียวโป๊ะแตก” »

เห็ดกระเทียม
เห็ดกระเทียม

ส่วนผสม

  • เห็ดเป๋าฮื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ     1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช                                   2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ                                         1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบุ                            1 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้งหั่น                              1 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย                            1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบุ                               2 ช้อนโต้ะ
  • ผักกาดหอม

Continue reading “เห็ดกระเทียม” »

วุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอม
วุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอม

ส่วนผสม

  • ผงวุ้น                                                       1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
  • น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า                          2 ถ้วยครึ่ง
  • เนื้อมะพร้าวน้ำหอม อ่อนๆหั่นเต๋า          1 ลูก
  • หัวกะทิ                                                   2 ถ้วยครึ่ง
  • ใบเตย                                                    2-3 ใบ หั่นท่อน
  • น้ำตาลทรายขาว                                    1/2 ถ้วยพูนๆ
  • เกลือป่น                                                 1/2 ชช.

Continue reading “วุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอม” »

เห็ดฟางผัดใบโหรพา
เห็ดฟางผัดใบโหรพา

ส่วนผสม

  • เห็ดฟาง
  • ใบโหรพา
  • กระเทียมสับ
  • พริกขี้หนูทุบ
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ้วขาว
  • เนื้อไก่หั่นชิ้น

Continue reading “เห็ดฟางผัดใบโหรพา” »

หอยหลอดผัดโหระพา
หอยหลอดผัดโหระพา

ส่วนผสม

  • หอยหลอด                         1 ถ้วย
  • ใบโหระพา                         1 ถ้วย
  • ซอสน้ำมันหอย                  2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง                   1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล                              1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทย                           1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด                     1 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัด              2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำซุป                               5 ช้อนโต้ะ

Continue reading “หอยหลอดผัดโหระพา” »

ผัดกระเพราเป็ด
ผัดกระเพราเป็ด

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ด(หั่นเป็นชิ้นพอคำ)       7-10 ชิ้น
  • กระเทียมบด                             1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช                                  2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง                          2 ช้อนชา
  • ซอสน้ำมันหอย                        1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                                     2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                                     1 ช้อนโต้ะ
  • หอมใหญ่ซอย                         2 ช้อนโต้ะ
  • ใบกะเพรา                                1 ถ้วยตวง
  • พริกบด                                    1 ช้อนโต้ะ

Continue reading “ผัดกระเพราเป็ด” »

ขนมเทียนสลัดงา
ขนมเทียนสลัดงา

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเหนียว 5 ถ้วย
  • มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
  • งาขาวคั่วให้เหลืองนวล 1½ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย
  • น้ำดอกมะลิ 2½ ถ้วย
  • ใบตอง

Continue reading “ขนมเทียนสลัดงา” »

หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า

ส่วนผสม

  • หอยแมลงภู่                           ½ กิโลกรัม
  • พริกขี้หนู                               10-15 เม็ด
  • กระเทียม                              1 หัว
  • กระชายหั่นฝอย                   ¼ ถ้วยตวง
  • พริกไทยอ่อน                       ¼ ถ้วยตวง
  • ใบกะเพรา                            ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา                                 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล                                 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย                           1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช                             1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  • นำหอยแมลงภู่มาลวกให้พอสุก สังเกตที่เปลือกหอยจะอ้าออก จากนั้นแกะเปลือกออกเพียงข้างเดียว แล้วพักไว้
  • โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน
  • ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
  • ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด แล้วตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟ
ขาหมูทอด
ขาหมูทอด

ส่วนผสม

  • ขาหมู 1 ขา
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

Continue reading “ขาหมูทอด” »

เทคนิคการเลือกซื้ออาหารทะเล
เทคนิคการเลือกซื้ออาหารทะเล

วิธีเลือกซื้ออาหารทะเล เพื่อใช้ทำอาหารไทย อย่าง กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่ถูกนำมาประกอบอาหารไทย ซึ่งของทะเลทั้งหลาย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ในการเลือกวัตถุดิอย่างของทะเล จึงต้องมีความสด สะอาด และปลอดภัยต่อผู้บริโภค มีเคล็ดลับในการเลือกซื้อ การล้างทำความสะอาดเพื่อลดกลิ่นคาว หรือวิธีการเก็บรักษา โดยมีวิธีง่ายๆ เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านที่กำลังมองหาวิธีเลือกซื้อของทะเลเพื่อนำมาทำอาหารไทย Continue reading “เทคนิคการเลือกซื้ออาหารทะเล” »