ไก่ทอดคาระอะเกะ
ไก่ทอดคาระอะเกะ

ส่วนผสม

  • เนื้อสะโพกไก่                   350 กรัม
  • แป้งคาราอะเกะ                1/4  ถ้วย
  • น้ำเปล่า                            3 ชต. –  1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น                           1/4 ชช.
  • พริกไทยป่น                     1/8 ชช.
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด      2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  • เริ่มแรกเนี่ยเราก็มาหั่นเนื้อไก่กันก่อนนะคะ  ซึ่งเนื้อไก่ส่วนที่พิมใช้เนี่ยจะเป็นเนื้อสะโพกไก่  แต่พิมเห็นว่ามีหลายคนไม่ชอบเนื้อส่วนนี้ จะเปลี่ยนไปใช้ส่วนอกไก่แทนก็ได้นะคะ  ถ้าทอดด้วยความร้อนกำลังดี ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ
  • สำหรับเนื้อไก่เนี่ย เราก็หั่นเป็นชิ้นละประมาณ 20-25 กรัม หรือราวๆ  1.5 * 1.5 นิ้ว นะคะ  …. ถ้าหั่นชิ้นเล็กไป เวลาทอดไก่จะหด ทอดเสร็จแล้วเหลือไก่ชิ้นนิดเดียวเองค่ะ
  • จากนั้นเอาไก่ที่หั่นแล้วใส่ชาม โรยเกลือป่นส่วนที่ 1 กับพริกไทยป่นลงไป  เคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณสัก 20-30 นาทีค่ะ
  • พอครบเวลาก็ผสมแป้งคาราอะเกะกับน้ำเปล่านะคะ  ซึ่งสัดส่วนด้านหลังถุงแป้งบอกเอาไว้ว่าให้ใช้แป้ง 1 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน แต่พิมชอบให้แป้งจับเนื้อไก่หนานิดนึง (หนาแค่ไหน ดูในภาพด้านบนเลยค่ะ)  ก็เลยลดปริมาณน้ำเหลือแค่ 3/4 ส่วน  เท่ากับว่าถ้าเราใช้แป้ง 1/4  ถ้วย ก็จะใช้น้ำประมาณ 3 ชต. นะคะ  ……. แล้วคนด้วยช้อนหรือตะกร้อมือให้เข้ากันดีค่ะ
  • พอแป้งกับน้ำเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็หยิบไก่ลงไปชุบแป้งทีละชิ้นนะคะ   (สังเกตุว่าแป้งจะไม่หนา เพราะเรายังเห็นความขรุขระบนหนังไก่)
  • เอาลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลาง คนเป็นระยะ จนกระทั่งไก่สุกเหลือง และมีลักษณะกรอบนอกนุ่มในทั่วทั้งชิ้น
  • ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
  • แล้วก็จัดใส่จานเสริฟ

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์