แกงส้มชะอมไข่
แกงส้มชะอมไข่

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่                                          3 ฟอง
  • กุ้งสดขนาดกลาง                       10 ตัว
  • ชะอมเด็ดยอด                            1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้ม                           3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก                          2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                                  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                       3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                                   1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า                                     3 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ชะอมลงคนพอเข้ากัน จากนั้นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
  • แกะหัวกุ้งและเปลือกออก (แยกเก็บไว้) ผ่าหลังชักเส้นดำออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้
  • ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่เปลือกกับหัวกุ้งลงต้มให้สุกแล้วตักออกกรองเฉพาะน้ำใส่หม้อใบเดิม จากนั้นใส่น้ำพริกลงคนจนละลายยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว
  • จัดไข่ทอดชะอมและกุ้งลวกลงชามเสิร์ฟ ราดน้ำแกงส้มจนท่วม

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์