แกงจืด

แกงจืด เป็นแกงชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ใส่พริก รสจะไม่เผ็ด ในบางครั้งก็จะต้มน้ำซุปไว้ก่อน บางครั้งก็จะเจียวกระเทียมใส่ในแกงจืด บางท่านจะเรียกว่าแกงจืดแบบตีน้ำมัน แกงจืดที่ดีต้องใส เนื้อสัตว์ที่ใส่ต้องนุ่ม ผักที่ใส่ต้องสด เขียวน่ารับประทาน รสเค็ม หวานนิดหน่อย กลมกล่อม


2. อาหารประเภทผัด ผัดเป็นกับข้าว ของแห้งที่ใส่ผัก เนื้อสัตว์และน้ำมัน หารประเภทผัดนี้ต้องใช้น้ำมัน มีกระเทียมเจียวผัดเนื้อสัตว์กับผัก
ผัดมี 2 ประเภท
1. ผัดจืด เป็นผัดที่ต้องเจียวกระเทียมใส่เนื้อสัตว์ ผักสด เติมน้ำปลา น้ำตาล รสเค็มหวานผัก หรือหวานเล็กน้อย
2. ผัดเผ็ด เป็นผัดที่ต้องใส่เครื่องแกงเผ็ด ผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อสัตว์ ผัก ใบมะกรูด หรือกระเพราะตามชอบ รสเผ็ด เค็ม หวานนิดหน่อย
บางครั้งจะใส่กระเทียม พริกสดโขลกแต่พอหยาบ ผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ ผักที่ใส่อาจเป็นกระเพราะ ซึ่งเรียกว่าผัดกระเพรา หรือผัดขี้เมา เป็นต้น
3. ผัดเปรี้ยวหวาน จะมีสามรส เค็ม เปรี้ยวหวานกลมกล่อม ผักที่ใส่จะมีแตงกว่า มะเขือเทศและผักอื่น ตามชอบ
– การผัดผักต้องใช้ไฟแรง และผัดอย่างรวดเร็วจงได้ผักที่กรอบ และอร่อย
3. อาหารประเภทเครื่องจิ้ม
เป็นอาหารประเภท จุ่มหรือจิ้ม มีผักเป็นเครื่องจิ้มและบางครั้งมีปลาเป็นเครื่องเคียง ได้แก่
1. น้ำพริก ต่างๆ เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะขามผัด น้ำพริกปูเค็ม น้ำพริกกุ้ง น้ำพริกกระท้อน น้ำพริกป่า เป็นต้น
2. หลนต่างๆ เป็นเครื่องจิ้ม ที่ใส่กะทิ มีผักไว้สำหรับรับประทานกับหลน เช่น หลนเต้าเจี้ยว หลนปลาอินทรีย์

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์