หลนปูเค็ม
หลนปูเค็ม

ส่วนผสม

  • มะพร้าวขูด                                 300 กรัม
  • เนื้อหมูสับละเอียด                      1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา                                       1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น                                     1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย                              3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                                       2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก                           4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก                               1-2 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น                         1 เม็ด
  • ผักชีเด็ดใบ
  • ปูนาดองเค็ม                               2 ตัว
  • ผักสด

 

วิธีทำ

  • เริ่มจากการนำปูที่ดองเค็มมาล้างให้สะอาด เพื่อชำระความเค็มบางส่วน ออกจากตัวปูไม่ให้เค็มเกินไป
  • จากนั้นนำปูมาหั่นแล้วลวกพอสะดุ้ง แล้วหันมาคั้นมะพร้าวให้ได้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ จากนั้นตั้งกระทะให้ได้ไฟปานกลาง แล้วจึงเทหัวกะทิลงไปหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน
  • เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดจึงใส่หอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันเมื่อได้ที่แล้ว จึงใส่เนื้อหมูสับละเอียดลงไปคั่วจนหมูสุกได้ที่ เติมหางกะทิลงไปพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเดือดใส่ปูเค็มลงไปต้มพอสุกแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย
  • จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดผักชีฉีกกินคู่กับผักสดตามใจชอบ

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์