หมูสะเต๊ะ
หมูสะเต๊ะ

เครื่องปรุง

  • เนื้อหมูสันนอก               500 กรัม

 

เครื่องหมักหมู

  • ลูกผักชีคั่ว                     1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าคั่ว                         1/2 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่น                      1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น                            1 ช้อนชา
  • วมะกรูดซอย                 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย                 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นหวาน                  3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงขมิ้น                          1 ช้อนชา
  • น้ำมัน                            2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด                          1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น                       1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  • ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นยาวขนาด 1 x 4 นิ้ว
  • โขลกเครื่องเทศ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือเข้าด้วยกัน
  • นำส่วนผสมในข้อ 2 ผสมกับหมูใส่นมข้น ผงขมิ้น น้ำมัน เนย เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วนำมาเสียบไม้

 

น้ำจิ้มพริก

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่               3 เม็ด
  • เกลือป่น                              1/2 ช้อนชา
  • ข่าหั่น                                  1/2 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่น                            2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดหั่น                       1/4 ช้อนชา
  • รากผักชี                              2 ช้อนชา
  • หอมแดง                             1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม                            1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ                                     1 ช้อนชา
  • มะพร้าวขูด                          500 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ                           3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามคั้นข้น ๆ               3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริก                           1/4 ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงคั่วป่น                      1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

  • โขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียด
  • คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 1/4 ถ้วยตวง คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วยตวง
  • ผัดน้ำพริกด้วยน้ำมันให้หอม ถ้าแห้งให้เติมกะทิ และใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขาม ถั่วลิสง ยกลงใส่น้ำมันพริกลอยหน้า

 

อาจาด

  • น้ำส้ม                 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำ                      1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือ                  1 ช้อนชา
  • น้ำตาล               1/3 ถ้วยตวง
  • หอมแดงหั่น      4 หัว
  • พริกแดง            3 เม็ด
  • แตงกวาหั่น       4 ผล

วิธีทำ

  • ผสมน้ำ น้ำส้ม เกลือ น้ำตาล ทิ้งให้เย็นใส่ในหอมแดงและแตงกวา พริกแดงหั่นเป็นแว่น

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์