ผัดฉ่าปลาดุก
ผัดฉ่าปลาดุก

ส่วนผสม

  • ปลาดุก                                                 1 ตัว (หนักประมาณ 7-8 ขีด)
  • พริกขี้หนู                                               3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม                                              2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ                  2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ                         ½ ถ้วยตวง
  • พริกไทย                                               1 ช้อนชา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • ผักชี

 

วิธีทำ

  • ขั้นแรกก็จับปลาดุกมาทุบหัว เอ้ย!!! ไม่ใช่ จับปลาดุกมาผ่าท้อง ควักไส้และเครื่องในออก หั่นเป็นแว่นๆ กะเอาชิ้นกำลังกิน นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง
  • ส่วนพริกขี้หนู กระเทียม โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำเครื่องที่โขลกไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ประหลาดุกลงไปผัดพอปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้เข้มข้น ออกเผ็ด-เค็ม นำ ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ลงกระทะผัดให้เข้ากัน
  • เสร็จสรรพยกลงกระทะตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีพองาม เสิร์ฟร้อนๆ

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์