ปีกไก่ยัดไส้
ปีกไก่ยัดไส้

ส่วนผสม

  • ปีกไก่                        8-10 ชิ้น
  • หมูสับ                       200 กรัม
  • กุ้งขนาดกลาง          200 กรัม
  • รากผักชี                   5 ต้น
  • พริกไทย                  10 เม็ด
  • กระเทียมสับ            3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                   2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล                    1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มไก่

วิธีทำ

  • นำรากผักชี, พริกไทยและกระเทียมไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปหมักกับหมูสับและกุ้งสับ ใส่ซิอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไปด้วย เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
  • ระหว่างรอเวลาหมัก นำปีกไก่ล้างทำความสะอาดและเลาะกระดูกออก โดยหักกระดูกบริเวณข้อต่อตรงกลางระหว่างปีกกับน่อง ก่อน จากนั้นจึงใช้มีดเลาะรอบกระดูกของอีกด้านที่เราไม่ได้หัก จากนั้นจึงค่อยๆรูดเอากระดูกออกมา ต้องระวังไม่ให้หนังขาด
  • เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเอาส่วนผสมไปยัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว ไม่ควรยัดส่วนผสมมากเกินไปเพราะจะทำให้หนังไก่แตกและไม่น่ารับประทาน ทำเช่นนี้จนหมด
  • ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำปีกไก่ที่ยัดไส้แล้ว ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
  • จัดปีกไก่ทอดใส่จานพร้อมผักสดต่างๆ เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มไก่และข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างกับแกล้มทานเล่นก็ดี

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์