ปลาหมึกย่างซีอิ๋ว
ปลาหมึกย่างซีอิ๋ว

เครื่องปรุง

  • ปลาหมึกกระดอง น้ำหนัก 500 กรัม               1 ตัว
  • ขิงดอง                                                             2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำจิ้มปลาย่าง

วิธีทำ

  • ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ผ่ากลางตัวตามยาว แบะออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง บั้งเป็นตาตาราง ซับน้ำให้แห้ง
  • เคล้าปลาหมึกกับน้ำจิ้มปลาย่าง 2 ช้อนโต๊ะ หมักไว้สักครู่
  • ย่างปลาหมึกด้วยไฟกลาง พอสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง รับประทานกับขิงดอง และน้ำจิ้มปลาย่าง

 

น้ำจิ้มปลาย่าง

  • ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ                  200 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นแว่น                                    400 กรัม
  • แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ               200 กรัม
  • กระดูกปลาย่างสุก                                  200 กรัม
  • ปลาแห้ง                                                  20 กรัม
  • น้ำตาลทราย                                           3.5 ถ้วย
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น                                                1.5 ถ้วย
  • เหล้าสาเก                                               1.5 ถ้วย

 

วิธีทำ

  • ใส่เหล้าสาเกลงในหม้อ ตั้งไฟ ให้ไฟลุกจนดับ แสดงว่าหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
  • ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น จึงใส่ปลาแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม
  • ยกลงแล้วกรอง เก็บใส่ขวดปิดฝา

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์