ปลาทับทิมราดพริก
ปลาทับทิมราดพริก

ส่วนผสม

  • ปลาทับทิม                                          1 ตัว
  • กระเทียมหั่นหยาบๆ                             2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแดงหั่นหยาบๆ                      2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก                                    ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา                                                 ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ                                            ¼ ถ้วยตวง
  • พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ                     ¼ ถ้วยตวง
  • ใบกระเพรา เด็ดเป็นใบๆ                       ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ

  • ขั้นเริ่มแรก ก็ต้องจัดการกับปลาทับทิมเสียก่อนด้วยการขอดเกล็ดควักไส้ออก บั้งทั้ง 2 ด้าน แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นก็นึ่งให้สุก ทิ้งไว้ให้แห้ง เสร็จแล้วเทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนก็ทอดปลาทับทิมให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นไปพักไว้ในจานให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วต่อด้วยการทอดใบกระเพราให้กรอบอีกเหมือนกัน
  • ทีนี้ก็มาถึงการทำน้ำราดพริกแล้ว เริ่มจากโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้เข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (แต่ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวก็จะยิ่งหอมยิ่งขึ้น) ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวพอข้นได้รสอร่อยกลมกล่อมก็ใส่พริกเหลืองตามไป แล้วก็ราดให้ทั่วตัวปลา

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์