ปลากะพงน้ำแดง
ปลากะพงน้ำแดง

ส่วนผสม

  • ปลากะพง ขนาด 400-500 กรัม                            1 ตัว
  • ไข่ไก่                                                                       1 ฟอง
  • น้ำมันงา                                                                   2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น                                                                   1.1/2 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส                                                              1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัดผัก                                                 1/4 ถ้วยตวง
  • ต้นอ่อนผักคะน้า                                                      200 กรัม
  • แป้งสาลี                                                                  1 ถ้วยตวง
  • น้ำซุป                                                                      1 ถ้วยตวง
  • เหล้าจีน                                                                   1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมันหอย                                                               2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                                                                  1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ                                                       2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                                                           1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น                                                            1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด                                                           2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ                                                                            2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย                                        2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงซอย                                                                     1/4 ถ้วยตวง
  • ต้นหอมตัดท่อนขนาด 1 นิ้ว                                      1/3 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

  • ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างปลาให้สะอาด บั้งปลาทั้งสองด้าน หมักกับไข่ น้ำมันงา เกลือและซอสปรุงรส ประมาณ 1 ชั่วโมง
  • ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรงผัดผัก ประมาณ 30 วินาที ตักผักวางเรียงในจาน
  • นำปลาลงคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดในน้ำมันท่วมจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาขึ้นวางในจานผัก
  • ต้มน้ำซุปให้เดือด เติมเหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำใส่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนน้ำซุปข้น
  • จัดเสิร์ฟโดยราดน้ำซุปลงบนตัวปลา แต่งหน้าด้วยพริก ขิงซอยและต้นหอม

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์