ต้มเลือดหมู
ต้มเลือดหมู

ส่วนผสม

  • กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป                  1 กิโลกรัม
  • หมูสับ                                             200 กรัม
  • หัวใจหมู                                         100 กรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย                              100 กรัม
  • ยอดใบอ่อนตำลึง                          300 กรัม
  • หมูเนื้อแดง                                    200 กรัม
  • พริกไทยป่น                                   1/2 ช้อนชา
  • เซ่งจี๊                                              1 ชิ้น

  • เลือดหมูหั่นก้อนพอคำ                 2 ก้อน
  • เกลือป่น                                        1 ช้อนชา
  • ตับหมู                                           100 กรัม
  • กระเทียมเจียว                              2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย                                    1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                                       3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวไชเท้า                                     1 หัว
  • ซอสปรุงรส                                  1 ช้อนโต๊ะ
  • ตำลึง
  • น้ำตาลทราย
  • พริกน้ำส้มดอง
  • พริกป่น
  • ซีอิ๊วขาว

 

วิธีทำ

  • ลำดับแรกให้เรานำหมูสับเติมน้ำมันหอย ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้ทั่วพักไว้ก่อน
  • ต่อไปให้นำกระดูกล้างน้ำเปล่าให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำสัก 1 ชั่วโมง จากนั้นให้นำขึ้นต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
  • ลำดับต่อไปให้นำหัวไชเท้าปอกแล้วนำล้างไปน้ำเปล่าให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นให้ใส่ลงในหม้อพร้อมเกลือป่น
  • ต้มน้ำซุปต่อไปเรื่อยๆจนหัวไชเท้าสุก จากนั้นให้ใส่หมูบดปรุงรสที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ปั้นเป็นก้อนลงไปในน้ำซุป พอหมูสุกให้ปิดไฟยกหม้อลง
  • นำหมูเนื้อแดงล้างน้ำเปล่าให้สะอาดพร้อมเครื่องในหมู หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 1 – 2 นาทีให้สุก แล้วตักขึ้นแยกไว้เป็นอย่างๆพักไว้
  • ส่วนเลือดหมูต้มน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ตักขึ้นใส่ชามพร้อมน้ำขลุกขลิกพักไว้้
  • เวลาจะรับประทาน ให้เตรียมชามใส่ตำลึงตามชอบ ใส่หมูลวก เลือดหมู เครื่องในลวก ตักน้ำซุปพร้อมหมูสับที่เดือดจัดใส่ลงในชาม แล้วโรยหน้าตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นฝอย และใส่พริกไทยป่น รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย พริกน้ำส้มดอง น้ำปลา

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์