ต้มยำสารพัดเห็ด
ต้มยำสารพัดเห็ด

สำหรับส่วนประกอบต้มยำสารพัดเห็ดก็มี

  • มะพร้าวขูด                                        2 ถ้วยตวง
  • เห็ดฟาง                                            1/2 ถ้วยตวง
  • เห็ดนางฟ้า                                       1/2 ถ้วยตวง
  • เห็ดหอมสด                                      1/2 ถ้วยตวง
  • เห็ดหูหนูขาวสด                               1 ดอกแช่น้ำพออิ่ม
  • กุ้งสด                                                3-4 ตัว
  • ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ                                5 แว่น
  • ตะไคร้  หั่นเป็นท่อน ๆ                       2 ต้น
  • ใบมะกรูด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ                 3 ใบ
  • ผักชี เด็ดเป็นใบ ๆ                             2 ต้น
  • น้ำตาลทราย                                    1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา                                       1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว                                         ตามใจชอบ
  • น้ำปลา                                             ตามใจชอบ

วิธีทำ

  • ขั้นตอนแรกเริ่มจากนำมะพร้าวขูดมาคั้นหัวกะทิ 1/2 ถ้วยและหางกะทิ 4 ถ้วย จากนั้นก็นำบรรดาเห็ด ๆ มาล้างให้สะอาด เห็ดฟางก็ปอกเอาส่วนที่ดำออกผ่าออกเป็น 4 ส่วน (หรือสองส่วนก็ได้ตามใจชอบ) เห็ดหอมก็ตัดโคนทิ้ง แล้วผ่าสี่ เห็ดหูหนูขาวนำเอาส่วนที่แข็งออกแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ส่วนกุ้งนำมาล้างและปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ดำออก
  • ต่อจากนั้นก็เหมือนกับทำต้มยำทั่ว ๆไป โดยนำหางกะทิตั้งไฟ พร้อมทั้งใส่เครื่องต้มยำอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดจึงใส่กุ้ง และตามด้วยบรรดาสารพัดเห็ดทั้งหลายลงไป พอเดือดอีกครั้งจึงเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ตามใจชอบ ชิมรสให้กลมกล่อม (ช่วงนี้เป็นเรื่องของสูตรใครสูตรมัน จะจัดจ้านแค่ไหนก็เชิญตามสบาย)
  • จากนั้นก็ยกลงตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้าสักหน่อย

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์