ต้มยำปลานิล
ต้มยำปลานิล

ส่วนผสม

  • ปลานิลหั่นเป็นท่อน          3-4 ชิ้น
  • น้ำพริกเผา                        1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา                              2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะขามเปียก                 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาว                          1 ช้อนโต้ะ
  • พริกสด                             1 ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูด                          3 ใบ
  • น้ำซุปหมู                          2 ถ้วย
  • ข่าหั่นเป็นชิ้น                   2-3 ชิ้น
  • ตะไคร้หั่นเป็นท่อน          2-3 ชิ้น
  • หอมแดงผ่าครึ่ง               2 ลูก
  • ผักชีฝรั่งซอยหยาบ         2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

  • ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ปลานิลไปลวกให้สุก จากนั้นพักไว้ก่อน การลวกปลานิลก่อนนั้นเพื่อไม่ให้ปลานิลคาว การต้มน้ำเดือดเลยโดยไม่ต้มปลานิลก่อน ก็สามารถทำได้แต่หากทำด้วยวิธีนั้น บางครั้งหากไม่ชำนาญเนื้อปลาอาจเละก่อนทุกอย่างสุก การลวกเนื้อปลาก่อนนั้นทำให้คงสภาพเนื้อปลาเป็นชิ้นได้ และลดความคาวของปลาลง เพราะ ความคาวจะไปอยู่ในน้ำต้มไม่ได้ไปรวมกับน้ำซุปตอนทำต้มยำ หลังจากที่ต้มเนื้อปลาสุกแล้ว ก็นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
  • ต้มน้ำซุปหมู จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด(ฉีกใบไม่เอาแกนใบ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาก่อน
  • จากนั้นก็ปรุงรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกเผา หลังจากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น
  • ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ใส่ปลานิลลงไป ปิดไฟ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติและแต่งรสชาติตามใจชอบ
  • ยกเสริฟร้อนๆ

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์