ครองแครงกรอบ
ครองแครงกรอบ

ส่วนผสม
แป้งสาลีร่อนแล้ว 6 ถ้วย
มะพร้าวขูด 3 ขีด
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือป่น 1 ½ ช้อนช้า
น้ำมันสำหรับทอด 1/3 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
พิมพ์ครองแครง

วิธีทำ

  1. คั่นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 ถ้วย (ใช้น้ำสำหรับคั้น ½ ถ้วย
  2. ผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่ น้ำปูนใส กะทิ เข้าด้วยกัน นวดให้เนียน แล้วบั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. กดกับพิมพ์ครองแครง พักไว้
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ครองแครงลงทอดทีละน้อยทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุก

น้ำตาลปีน 2 ½ ถ้วย
รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
กระเทียนแกะเป็นกลีบ 5 กลีบ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ช้อนชา น้ำมัน ¼ ถ้วย

วิธีทำ

  1. โขลกราผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกผักให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวพอเหนียว ใส่ครองแครงทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

ข้อเสนอแนะ

  • 1. น้ำตาลสำหรับคลุกครองแครง สามารถใช้ได้ทั้งน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย ถ้าใช้น้ำตาลปีบน้ำจะเหนียว ถ้าใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลจะตกทราย ขนมจะแห้ง
  • แป้ง ถ้าแห้งสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย

ปริมาณที่ได้ ประมาณ 1 กิโลกรัม
ต้นทุน ประมาณ 100-125 บาท

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์