ขนมลอดช่อง
ขนมลอดช่อง

ส่วนผสมตัวลอดช่อง 

  • แป้งข้าวเจ้า              100 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม      30 กรัม
  • แป้งซ่าหริ่ม              20 กรัม
  • น้ำปูนใส                   450 กรัม
  • น้ำใบเตย                 250 กรัม
  • น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำกะทิ 

  • น้ำกะทิ                250 กรัม
  • น้ำตาลปึก           150 กรัม
  • เกลือป่น             1/2 ช้อนชา
  • เทียนอบ

 

วิธีทำ

  • ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งซ่าหริ่ม เข้าด้วยกัน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำ ปูนใสทีละน้อย ขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆใส่น้ำปูนใสจนหมด แล้วจึงใส่น้ำ ใบเตย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุก (แป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียว)จึงปิดไฟ
  • เตรียมน้ำเย็นโดย นำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัด จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอน ที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่อง ค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้
  • ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ และนำไปอบควันเทียนให้หอม
  • ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบ สามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์