การปิ้ง

การปิ้ง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยวางของสิ่งนั้นไว้เหนือไฟไม่สู้แรงนักการปิ้งต้องปิ้งให้ผิวเกรียมหรือกรอบ เช่น การปิ้งข้าวตัง การปิ้งกล้วย การปิ้งขนมหม้อแกง

การย่าง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยวางอาหารไว้เหนือไฟอ่อนๆ หมั่นกลับไปกลับมา จนข้างในสุกและข้างนอกอ่อนนุ่มหรือแห้งกรอบ ต้องใช้เวลานานพอสมควร จึงจะได้อาหารที่มีลักษณะรสชาติดี เช่น การย่างปลา ย่างเนื้อสัตว์ต่างๆ

การประกอบอาหารปิ้งหรือย่าง ให้อร่อย

  1. อาหารที่จะปิ้งหรือย่างต้องเป็นของสด ใหม่
  2. การปิ้งต้องปิ้งให้สุก แต่ไม่สุกจัด
  3.  การย่าง ต้องย่างพอสุกเท่านั้น
  4. น้ำจิ้มต้องอร่อย
  5. ถ้าเป็นเนื้อหมู่ เทน้ำต้มเดือดราดเนื้อที่จะย่างก่อน แล้วจึงนำใบตองห่อย่างไฟต่อไป เนื้อจะไม่เหนียวและหอมน่ารับประทานเนื้อหมู หมักในน้ำสับปะรด หรือน้ำมะเขือเทศ 9-10 นาที เนื้อจะเปื่อยและรสดี

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์