กระทงทอง
กระทงทอง

ส่วนผสมของแป้ง

  • แป้งสาลีร่อน                       1 ถ้วย
  • แป้งข้าวจ้าวร่อน                 1 1/2 ถ้วย
  • หัวกระทิ                              6 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เป็ด                                 1 ฟอง
  • เกลือ                                    1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปูนใส                               1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมของไส้

  • หมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ                                                                    1/2 ถ้วย
  • แครอท มันสำปะหลัง ถั่วแขกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกัน                1/2 ถ้วย
  • พริกไทย รากผักชี กระเทียม โขลกละเอียดรวมกัน                     1/3 ถ้วย
  • น้ำมัน                                                                                            1/3 ถ้วย
  • ซีอิ้วขาว น้ำตาล สำหรับปรุงรส

 

วิธีทำ

  •  เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกันได้เลย เริ่มจากการทำแป้งกระทงทองกันก่อน โดยนำแป้งสาลีกับแป้งข้าวจ้าวที่ร่อนแล้วมาผสมกับหัวกะทิ ใส่ไข่เป็ดลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใสลงไป ถ้าแป้งเป็นเม็ดให้กรองก่อนนำไปทอด
  • พอได้ส่วนผสมของแป้งแล้วก็นำมาทอด โดยใช้พิมพ์กระทงทองจุ่มลงไปในน้ำมันที่ร้อนจัด เพื่อให้แม่พิมพ์ร้อน น้ำมันต้องท่วมแม่พิมพ์ พอแม่พิมพ์ร้อนแล้ว นำแม่พิมพ์ไปชุปแป้งที่ผสมไว้แล้ว ให้แป้งติดทั่วแม่พิมพ์ด้านนอก แล้วรีบยกออกลงไปทอดในน้ำมันให้เหลือง กรอบ แล้วถอดออกจากแม่พิมพ์
  • คราวนี้มาทำไส้ เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางๆ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม ใส่หมู แครอท มันสำปะหลัง ถั่วแขกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ผัดให้สุกพอประมาณ ชิมรสชาติให้ออกหวานๆ เค็ม ยกลง ตักใส่กระทงทองที่เตรียมไว้เป็นอันว่าเสร็จสิ้นกระบวนการทำ พร้อมที่จะหม่ำกันได้ตามสบาย

ใส่ความเห็น

ชื่อ *
อีเมล์ *
เว็บไซท์